Zafferano
Zafferano Iraniano
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Zafferano Iraniano

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Lo Zafferano è la spezia più preziosa oltre ad essere una delle più squisite che esistano al mondo. Bembo ha selezionato il più prestigioso, quello iraniano, poichè la parte nordorientale delll’Iran è caratterizzata da un terreno secco, calcareo e aerato, ideale per coltivare uno Zafferano d’eccellenza.


PROPRIETÀ TERAPEUTICHE

I principi attivi dello Zafferano derivano specialmente dalla Crocina, che gli conferisce il colore intenso giallo-dorato, dal Safranale, un olio essenziale che gli dona il suo tradizionale profumo e dalla Picrocrocina, che gli conferisce il caratteristico retrogusto amaro.
Queste sostanze sono potenti antiossidanti naturali diffusi in vari alimenti vegetali, ma mai in una concentrazione così elevata come nel caso dello Zafferano Iraniano.

Studi scientifici hanno attribuito alla Zafferano diverse proprietà benefiche per la salute. Tra le sue principali virtù ricordiamo la capacità di diminuire lo stress, l’ansia e aiutare a combattere la depressione. Inoltre, può alleviare l’intensità dei dolori mestruali e prevenire dalla sterilità maschile. In quanto ricco di vitamine C, B6, B2 e B1 migliora la memoria e possiede accertate proprietà curative contro l'Alzheimer, il Parkinson, l'Epatite e il Diabete .


USO IN CUCINA

Lo Zafferano Iraniano Bembo è una spezia molto preziosa e ha due caratteristiche in particolare che lo rendono perfetto per donare "quel qualcosa in più” alle vostre ricette: presenta un aroma molto concentrato e un’ inconfondibile colorazione intensa gialla-dorata, dovuta all’elevata presenza di Crocina. In cucina è l’ingrediente migliore per arricchire di sfumature e gusto il riso, la pasta, le patate, le carni, il pesce, le torte,… E tutto ciò che la fantasia di ogni appassionato gourmet possa elaborare nella sua cucina.

Come utilizzare gli stimmi?
Metteteli in una tazzina insieme ad acqua molto calda e lasciare in infusione 40/60 minuti coprendola. Infine versate il preparato nella vostra ricetta, meglio a fine cottura.


Lo Zafferano migliore e più costoso è quello Iraniano.

Basta pensare che per ottenere un solo grammo occorre il duro lavoro di circa 40 persone che devono raccogliere con delicatezza almeno 150 fiori alle prime luci dell’alba ma prima del sorgere del sole, in modo che i bulbi non si scaldino eccessivamente: questo permette di preservare l'aroma e soprattutto il peso della spezia. ⠀⠀


Ma è davvero più prezioso dell’oro?

Per un grammo di oro si devono pagare mediamente 35 euro, per uno di Zafferano invece la cifra potrebbe arrivare anche a 60 euro.
È anche per questo che a Torbat Heydariyeh, nell'area Nord-orientale dell'Iran, è nata la prima “Banca dello Zafferano” del mondo, agevolando così gli imprenditori agricoli, ma anche offrendo ai risparmiatori la possibilità di investire acquistando la pregiata spezia di cui l'Iran è il maggiore produttore al mondo.⠀⠀


Origine: Iran

Peso: 1 g