Il Pepe nero di Kampot viene colto manualmente e selezionato con estrema cura prima che le bacche giungano a maturazione. La lunga tradizione di quest'area della Cambogia nel trattamento di questo pepe lo rendono tra i primi pregiati al mondo.
Il processo di essiccazione avviene in maniera naturale, al sole.
E' certamente un pepe da intenditori ma è comunque versatile e adatto ad ogni piatto per la persistenza dei suoi aromi floreali unitamente alla spiccata piccantezza che porta al palato.