Il Pepe di Szechuan, chiamato anche Fagara, non è in realtà un pepe ma una bacca di colore rosso molto scuro proveniente dalla Cina. Dopo l'esportazione dei piccoli semi amari che si trovano al loro interno, le bacche vengono lasciate seccare al sole. Il sapore del Pepe di Szechuan è fresco, con una leggera nota di gusto di limone. Perfetto con asparagi selvatici ma sorprendente con le carni di Vitello di Dam. Ideale anche per mousse al cioccolato e sorbetti d'ananas.
Origine: Cina