Originario dell'Asia del Sud e coltivato nell'antica Cina e in India ora anche in altri paesi tropicali, è stata la prima spezia importata in Europa. L'aroma si ottiene dai rizomi che vengono venduti freschi o essiccati, macinati o canditi.
Il sapore è forte e piccante , quello in polvere ha un aroma più pungente di quello essiccato. Si usa intero nelle salamoie, macinato nei piatti di carne e su piatti alla griglia di carne o di pesce. La radice fresca e intera è usata per produrre la birra allo zenzero, nelle marmellate, macinata viene usata nei budini, nel pane, nei biscotti e altri dolci.
Origine: Nigeria
Origine: Nigeria