El hummus es una crema a base de garbanzos y tahina, típica de la cocina del Medio Oriente, que ha conquistado el mundo por su cremosidad y su sabor equilibrado. Perfecto como aperitivo, acompañamiento o condimento, el hummus es una opción saludable y rica en proteínas vegetales, adecuada también para dietas vegetarianas y veganas. Prepararlo en casa es sencillo y te permite personalizarlo con especias que realzan su sabor. Descubre la receta para un hummus especiado, ideal para acompañar pan pita, verduras crudas o platos a base de carne.
Ingredientes para 4 personas
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Cómo hacer hummus
- Si usas garbanzos secos, remójalos durante 12 horas, luego escúrrelos y cocínalos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora y media (o hasta que estén tiernos). Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien bajo agua corriente.
- En una licuadora o procesador potente, mezcla los garbanzos, la tahina, el jugo de limón, el ajo pelado y sin el germen, el aceite de oliva virgen extra, el comino, el pimentón, el chile y la sal.
- Enciende la licuadora y añade gradualmente el agua fría hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, detente de vez en cuando para recoger la mezcla de los lados con una espátula.
- Prueba y, si es necesario, ajusta de sal, limón o especias según tu gusto.
- Vierte el hummus en un bol, nivela la superficie con el dorso de una cuchara y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con una pizca de pimentón y decora con perejil fresco picado.
- Sirve el hummus con pan pita caliente, verduras crudas (zanahorias, pepinos, pimientos) o como acompañamiento de platos de carne y falafel.
El hummus tiene orígenes antiquísimos y es un pilar de la cocina del Medio Oriente, consumido en países como Líbano, Palestina, Israel, Siria y Egipto. Su receta básica ha permanecido inalterada durante siglos, pero hoy existen muchas variantes creativas que lo hacen aún más interesante. Además de la versión clásica, puedes probar el hummus de remolacha, de color vibrante y sabor ligeramente dulce, o el hummus con aguacate para una textura aún más cremosa.