Curry Katsu

El Katsu Curry es un plato icónico japonés que combina la crocancia del tonkatsu, una chuleta de cerdo empanada y frita, con un curry japonés rico y especiado. Esta fusión de sabores y texturas convierte al Katsu Curry en un comfort food amado en todo el mundo. Perfecto para calentar el cuerpo durante los días fríos, es un plato sustancioso y satisfactorio que todo amante de la cocina japonesa debe probar.

Ingredientes para el katsu curry

Para el Curry 2 cebollas finamente picadas 2 zanahorias cortadas en rodajas 2 patatas cortadas en cubos 2 dientes de ajo picados 1 trozo de jengibre fresco picado 4 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de harina 2 cucharadas de curry en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de miel Aceite vegetal para sofreír Sal y pimienta al gusto

Para el Tonkatsu (Chuleta de Cerdo) 4 rebanadas de lomo de cerdo (aproximadamente 1 cm de grosor) Sal y pimienta Harina para empanar 1 huevo, batido Pan rallado panko japonés Aceite vegetal para freír Arroz blanco cocido como acompañamiento

Cómo hacer katsu curry japonés

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas.
2. Agrega el ajo y el jengibre picados, y cocina por un minuto más.
3. Añade las zanahorias y las patatas, y continúa cocinando durante 5 minutos.
4. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el comino y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.
5. Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade la salsa de soja y la miel.
7. Sazona las rebanadas de lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
8. Pasa cada rebanada por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado panko, presionando bien para que se adhiera.
9. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las chuletas de cerdo durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Escurre sobre papel absorbente.

Corta el tonkatsu en tiras para una presentación auténtica. Coloca una porción de arroz blanco cocido en cada plato, añade una porción de curry sobre el arroz y coloca las tiras de tonkatsu encima del curry. ¡Ahora estás listo para disfrutar un verdadero tonkatsu curry como si estuvieras en Japón!