Gran Degustación de Especias

Descubrir las diferentes especias del mundo, nunca dejar de sorprenderse y de crear nuevos sabores. Esto es lo que queremos hacer con la Gran Degustación - Especias: vive con Bembo una verdadera experiencia de sabor.

Peso medio por frasco: 15 g

CHILE - MÉXICO Ideal para carnes a la parrilla, salsas, guisos picantes, ragú. Perfecto para un clásico de la cocina italiana: pasta condimentada con ajo, aceite y chile. Añade a los platos tanto el picante justo como un agradable aroma.

ANÍS ESTRELLADO – CHINA – Es conocido por su forma de estrella y por su sabor balsámico y mentolado. Sus semillas encierran todo el perfume y aroma de esta baya; son perfectas tanto para añadir a platos de carne o pescado, como en infusión, a través de la cual liberan todas sus propiedades antisépticas y digestivas.

CANELA EN POLVO – CEILÁN - Se usa principalmente en preparaciones dulces: pasteles, galletas, frutas, caramelos y cremas. Además, puede dar un toque especial a helados, macedonias de frutas y ricota. Muchas bebidas se caracterizan por el aroma especiado de la canela, por ejemplo vino caliente, sangría, licores y ponches. Es un potente antioxidante natural, estimula la circulación sanguínea, ayuda a combatir el colesterol, tiene propiedades antibacterianas, antisépticas, estimulantes y digestivas.

CLAVO DE OLOR – ZANZÍBAR - Tiene propiedades anestésicas locales y analgésicas, es un remedio para el agotamiento y el dolor de cabeza. Es una especia de las islas del Océano Índico, utilizada en productos de pastelería, pero también es excelente con platos de carne, especialmente caza.

COCINERO – INDIA - Estimula la digestión y el apetito, calma los trastornos abdominales, favorece la expulsión de gases intestinales. Ideal para marinadas con mariscos y pescado, excelente en postres o espolvoreado sobre rodajas de piña fresca.

COMINO – SIRIA - Tiene propiedades carminativas y digestivas, es un buen remedio natural contra hinchazones y cólicos abdominales y también es muy útil contra la tos. Una excelente infusión para beber al final de la comida, para favorecer la digestión, puede prepararse con sus semillas, un toque de hinojo y un poco de menta. Ligeramente ácido, es ideal en guisos de carne de res y para probar en una ensalada de cítricos.

CÚRCUMA – INDIA - La cúrcuma es la raíz pulverizada de Curcuma longa. Estudios recientes han demostrado que la curcumina, principio activo contenido en la especia, tiene propiedades antitumorales, inhibiendo el crecimiento de varios tipos de células tumorales. Entre otras características, la cúrcuma es antitrombótica, antiinflamatoria, colerética, colagoga e hipocolesterolemiante y es rica en antioxidantes. Originaria de Asia, se usa ampliamente en la cocina india y tailandesa, y desde la antigüedad también se usaba como colorante.

MOSTAZA AMARILLA EN POLVO – CANADÁ – Esta especia se utiliza principalmente para la producción de mostaza en crema que acompaña numerosos platos en todo el mundo occidental. Es una fuente de minerales como calcio, magnesio, selenio, fósforo, potasio y vitaminas. En forma de polvo también puede usarse para marinadas y rubs.

GALANGA – ASIA - Es una especia similar al jengibre pero más dulce y cítrica. Se usa en platos orientales y en Occidente en preparaciones como alternativa al jengibre. La galanga se emplea para carnes como pollo y pavo, verduras, sopas, pescados delicados y platos de arroz. Excelente combinación con nuez moscada y ajo.

NUEZ MOSCADA – SRI LANKA – Tiene propiedades antioxidantes, presenta numerosos principios activos que encuentran aplicaciones terapéuticas por sus propiedades antimicóticas, antidepresivas, digestivas y carminativas. Fundamental en la preparación de la bechamel, se presta bien para aromatizar ragús de carne, puré de patatas y algunos postres.

PÁPRIKA DULCE – HUNGRÍA - Tiene propiedades tónicas, estimula el aparato digestivo y facilita la digestión, es antiséptica y fortalece el sistema circulatorio. Contiene las vitaminas E, B, C, K y betacaroteno. Entre los minerales encontramos calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio y sodio. Además de ser ingrediente base en la preparación del Goulash, también es indicada con carnes blancas, quesos frescos y sopas.

PÁPRIKA DULCE AHUMADA – HUNGRÍA – Es una excelente especia derivada de un tipo particular de chile, que se seca sobre maderas nobles. Este proceso le confiere a la páprika el característico aroma y sabor dulce y sabroso, convirtiéndola en un condimento indispensable para sazonar salsas y guisos, pero también pescado y carne.

SUMAC – TURQUÍA - Los frutos, recogidos antes de madurar, se secan y una vez triturados dan lugar a una especia de sabor ácido, utilizada especialmente en la cocina del Medio Oriente: los libaneses y sirios la usan para sazonar el pescado; los iraquíes y turcos la añaden a las ensaladas; iraníes y georgianos la usan para condimentar el kebab. Ideal con lentejas, rellenos para pollo, cebollas y salsas de yogur.

JENGIBRE – NIGERIA - Tiene la capacidad de combatir estados de náusea y vómito, es un potente analgésico capaz de aliviar dolores reumáticos, combate el resfriado y es un buen apoyo para el dolor de cabeza. Tiene un sabor fuerte y bastante picante. Ideal con pescado a la parrilla, pero también en la preparación de galletas y pudines. El jengibre seco molido tiene las mismas propiedades que el fresco.

BAYAS DE ENEBRO – ALBANIA - Se utilizan en cocina especialmente como especias para platos de caza (en particular patos y faisanes) y para los chucruts. También son la base en la producción de licores como gin, grappa de enebro, gineprata y el Kranewitter (producto tradicional del Tirol del Sur). De las bayas de enebro se extrae finalmente por destilación un aceite esencial llamado esencia de enebro. El residuo de la destilación, tratado con agua y concentrado al vacío, produce un líquido almibarado llamado extracto de enebro.