Gran Degustación de Tonalidades de Sal

El desafío de la calidad también pasa por la elección de la sal más adecuada para cada plato. Salinidad, sabor, punto de salazón, son solo algunos términos para definir uno de los momentos más complejos de nuestro sistema gustativo. Nunca como hoy nuestra sensibilidad es capaz de distinguir diferencias de sabor tan sutiles. Cada tipo de sal te envolverá en un místico conjunto de sabor, historia y vida vivida. La vida en las salinas, tan fascinante como dura y fatigosa. Antigua como el mundo, valiosa por tradición, supersticiosa por definición. La Sal, nuestra historia, nuestra vida.

Peso medio por frasco: 30 g

SAL ROSA DEL HIMALAYA – Las minas de Khewra son las minas de sal más grandes del mundo. El cristal de sal de montaña es de la calidad llamada Halita y contiene casi la totalidad de los oligoelementos presentes en el cuerpo humano. La sal rosa en cristales cambia de color según el punto de extracción pero mantiene inalterada su estructura. Es una sal de sabor muy delicado y ligero, ideal para todo tipo de platos.

SAL DEL MEDITERRÁNEO - Es una sal obtenida solo por evaporación del agua de mar que se recoge y envasa sin someterse a tratamientos de blanqueo, manteniendo así inalteradas todas sus propiedades, minerales y oligoelementos que, naturalmente, se han depositado en el cristal de sal. Ideal para todo tipo de platos.

COPOS DE SAL BEMBO - Una sal proveniente del Mar Mediterráneo, con un sabor punzante y una textura crujiente, de un color blanco purísimo. Ideal para carpaccios y platos crudos.

SAL MIRROR - BOLIVIA - La sal Mirror debe su nombre al efecto espejo dado por la altísima concentración de sales minerales que contiene. Se recoge artesanalmente a unos 3700 m sobre el nivel del mar. Sal de alta salinidad, se recomienda un uso moderado. Ideal para todo tipo de platos.

SAL MARAS – PERÚ – La Sal de Maras se recoge en la cordillera de los Andes, en Perú, en la región de Cusco a unos 3.000 m de altitud. En los pueblos al sur de los Andes se utiliza como moneda de cambio. Presenta un color rosa muy tenue y sus granos son de tamaño medio y muy compactos. Indicada para carne, pescado, sopas y verduras.

SAL MURRAY RIVER - AUSTRALIA - El Murray River se caracteriza por un particular color rosa albaricoque. Se recoge en la cuenca del Murray seleccionando solo las partes más puras. Tiene una salinidad notable y es excelente en carnes a la parrilla humeantes justo después de la cocción y para todos aquellos platos que requieren cocción al horno.

SAL ROJA DE HAWÁI - La sal marina roja de Hawái debe su característica coloración a la arcilla purificada que también la enriquece en minerales. En la tradición hawaiana, la sal se seca al sol y luego se mezcla con la arcilla. Tiene una salinidad viva y un regusto ligeramente ferroso. Ideal para carnes de cerdo y para dar un sabor especial a los platos.

SAL NEGRA DE LA ISLA MOLOKAI – HAWÁI - La sal marina negra de la isla Molokai, trabajada por los artesanos de esta isla hawaiana, a quienes se les añade lava volcánica purificada que la vuelve negra y rica en elementos minerales, y carbón activado del que depende su sabor ligeramente sulfurosos. Ideal para carnes blancas, aves y huevos.

SAL KALA NAMAK – INDIA - También conocida como “Sanchai”, esta sal de origen indio se caracteriza por su color rosa-violeta y por su fuerte aroma y sabor sulfuroso que se atenúa al cocinar. Muy utilizada en la cocina india. En los aperitivos puede servirse junto con una raíz fresca de jengibre. Consistencia suave casi impalpable. Ideal para sopas, frituras y huevos.

SEL DE GUERANDE – FRANCIA - El Sel De Guerande es una sal marina de color gris, absolutamente natural que no sufre ningún tratamiento de refinado, es rica en minerales. Su sabor sutil y delicado la hace ideal para condimentar diversos tipos de platos, desde pescado hasta carne pasando por verduras, muy versátil. Ideal para carne, pescado y verduras.

FLEUR DE SEL DEL ALGARVE – PORTUGAL - Es una sal que se presenta naturalmente blancuísima al no someterse a ningún tratamiento de lavado o blanqueo. De consistencia ligera y crujiente, aunque es una sal marina se presenta muy poco húmeda y tiene un regusto dulce que la hace ideal con cualquier plato. Ideal para carne, pescado y verduras.

COPOS DE SAL DE CHIPRE NATURALES – CHIPRE - La sal marina de Chipre se presenta con copos ligeros de forma piramidal y color blanco níveo. Sin ningún aditivo artificial, tienen un sabor delicado y ligeramente dulce. La particular consistencia de los copos hace que se disuelvan inmediatamente. Ideal para tartares, carnes, pescado, verduras y ensaladas.

SAL DE LOS ALPES AUSTRIACOS – AUSTRIA - Extraída de las profundidades de una montaña del Bergkern en los Alpes Austriacos de un yacimiento formado hace 250 millones de años tras la evaporación de aguas marinas. Ideal para pollo, verduras y mantequilla salada.

SAL DE NUEVA ZELANDA - Recogida en las aguas limpias del océano austral donde se estrecha en el Canal de Cook dividiendo las dos islas principales de Nueva Zelanda, tiene un sabor delicado y se produce exclusivamente con aguas puras y está certificada como sal orgánica. Ideal para todo tipo de platos.

PERLAS DE SAL DE NAMIBIA – ÁFRICA DEL SUR - Finos cristales de sal impulsados por el viento rodando sobre las aguas de un lago salado de Namibia hasta dar lugar a estas maravillosas perlas de color blanco opalescente. De gran efecto para decorar los platos, excelentes si se trituran en un mortero para salar tartares y platos crudos. Ideal para todo tipo de platos.