El mundo en 16 mezclas de especias

Dieciséis mezclas de especias inspiradas en las tradiciones gastronómicas más fascinantes del mundo. Un viaje entre culturas, aromas y sabores, para descubrir recetas auténticas y llevar a vuestra mesa el sabor de las grandes cocinas internacionales. En esta guía encontraréis la historia de cada mezcla, su uso tradicional, consejos prácticos y una receta seleccionada para aprovechar al máximo sus características.

N°1 - ENSALADA CAESAR - México
Ingredientes: Ajo, cebolla, MOSTAZA, perejil, pimienta negra, ralladura de limón, cebollino.
Cómo usarla:Mezclar 2 cucharaditas de mezcla con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de jugo de limón. Para obtener un aderezo más cremoso, añadir 2 cucharadas de yogur griego o mayonesa. Aliñar la ensalada justo antes de servir.

N°2 - VINAGRETA - Francia
Ingredientes: Chalota, MOSTAZA, cebollino, perejil, estragón, pimienta negra, ralladura de limón, ajo.
Cómo usarla: Para preparar el aderezo para 4 personas, mezclar 2 cucharaditas de Vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón. Emulsionar bien hasta obtener una salsa homogénea y aliñar la ensalada justo antes de servir.

N°3 - TZATZIKI - Grecia
Ingredientes: Ajo, eneldo, menta, perejil, pimienta negra, sal, ralladura de limón.
Cómo usarla: Para preparar el Tzatziki para 4 personas, mezclar 2 cucharaditas de Tzatziki con 250 g de yogur griego, añadir medio pepino rallado y bien escurrido, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, unas gotas de jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.

N°4 - HIERBAS DE PROVENZA - Francia
Ingredientes: Tomillo, romero, albahaca, laurel, hinojo, mejorana, menta, orégano, lavanda.
Cómo usarla: Para 4 personas, añadir 2 cucharaditas de Hierbas de Provenza durante la preparación o espolvorearlas directamente sobre los alimentos antes de la cocción, junto con aceite de oliva virgen extra. También son ideales para aromatizar salsas y vinagretas.

N°5 - CHIMICHURRI - Argentina
Ingredientes: Ajo, cebolla, pimentón dulce, orégano, sal, perejil, pimienta.
Cómo usarla: Para preparar el aderezo para 4 personas, mezclar 2 cucharadas de Chimichurri con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de agua tibia. Dejar reposar al menos 15 minutos antes de usar.

N°6 - CAJUN - Estados Unidos
Ingredientes: Azúcar de caña, pimentón ahumado, sal, pimienta negra, comino, ajo, cebolla, MOSTAZA.
Cómo usarla: Para 4 personas, distribuir 2 cucharadas de Cajun sobre la carne y masajear bien. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de cocinar. Para un marinado más intenso, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar reposar durante varias horas.

N°7 - BERBERÈ - Etiopía
Ingredientes: Chile, pimienta negra, canela, cilantro, jengibre, fenogreco, alcaravea, cardamomo, pimienta de Jamaica, clavo de olor.
Cómo usarla: Para 4 personas, usar 2 cucharadas de Berberè durante la preparación de guisos, estofados o carnes en salsa. Para carnes a la parrilla o asados, mezclar la mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y distribuir uniformemente antes de cocinar.

N°8 - SHAWARMA - Turquía
Ingredientes: Cebolla, ajo, orégano, canela, chile, cardamomo, clavo de olor, nuez moscada, pimentón ahumado, pimienta negra, pimienta rosa.
Cómo usarla: Para 4 personas, distribuir 2 cucharadas de Shawarma sobre 800 g de carne, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Dejar marinar al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, antes de cocinar en sartén, horno o parrilla.

N°9 - TERIYAKI - Japón
Ingredientes: Azúcar de caña, ajo, cebolla, jengibre, SÉSAMO, cáscara de naranja, pimienta negra, pimienta de Szechuan, alga nori.
Cómo usarla: Para 4 personas, mezclar 2 cucharaditas de Teriyaki con 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra. Marinar carne o pescado durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Durante la cocción, pincelar varias veces con la marinada para obtener el glaseado típico.

N°10 - AMOK - Camboya
Ingredientes: Hierba limón, galanga, cúrcuma, ajo, cebolla, cilantro, jengibre, cáscara de lima, pimienta blanca, chile.
Cómo usarla: Para 4 personas, mezclar 2 cucharaditas de Amok con 400 ml de leche de coco y 1 cucharada de aceite de semillas. Añadir el pescado cortado en cubos y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo suavemente.

N°11 - CHERMOULA - Marruecos
Ingredientes: Cilantro, ajo, comino, pimentón, perejil, ralladura de limón, pimienta negra, jengibre, guindilla, cúrcuma.
Cómo utilizarla: Para 4 personas, mezclar 2 cucharadas de Chermoula con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de zumo de limón. Repartir la marinada sobre el pescado y dejar reposar 30 minutos antes de cocinar.

N°12 - SHICHIMI TOGARASHI - Japón
Ingredientes: Guindilla, mandarina, pimentón, SÉSAMO BLANCO, SÉSAMO NEGRO, pimienta de Szechuan, semillas de amapola, alga nori.
Cómo utilizarla: Para 4 personas, espolvorear 1-2 cucharaditas de Shichimi Togarashi directamente sobre la preparación pocos instantes antes de servir. También puede usarse durante la cocción para aportar una nota aromática más intensa.

N°13 - PUMPKIN PIE SPICE - Estados Unidos
Ingredientes: Canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor, cardamomo.
Cómo utilizarla: Para 4 personas, añadir 2 cucharaditas de Pumpkin Pie Spice directamente a la masa de los postres o a la crema de calabaza. También puede usarse para aromatizar nata montada, yogur, leche caliente y bebidas a base de café.

N°14 - SPECULOOS SPICES - Bélgica
Ingredientes: Canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, cardamomo, pimienta blanca, anís estrellado.
Cómo utilizarla: Para 4 personas, añadir 2 cucharaditas de Speculoos Spices a la masa de galletas, tartas o postres horneados. La mezcla también es ideal para aromatizar cremas, nata montada, chocolate caliente y bebidas a base de leche.

N°15 - PISTO NAPOLETANO - Italia
Ingredientes: Canela, clavo de olor, nuez moscada, cilantro, pimienta negra, anís estrellado, macis.
Cómo utilizarla: Para 4-6 personas, añadir 2 cucharaditas de Pisto Napoletano directamente a la masa de los postres. La mezcla también puede usarse para aromatizar cremas, miel y preparaciones a base de frutos secos.

N°16 - PAIN D'ÉPICES - Francia
Ingredientes: Canela, anís estrellado, cardamomo, cilantro, macis, pimienta de Jamaica, jengibre, pimienta negra, clavo de olor.
Cómo utilizarla: Para 4-6 personas, añadir 2 cucharaditas de Pain d'Épices a la masa de pan dulce, bizcocho, galletas o tartas. La mezcla también es ideal para aromatizar miel, mermeladas y postres a base de fruta.

Los productos pueden contener trazas de Apio, Mostaza, Sésamo.

Peso medio por tarro: 20 g