El Mortero Genovés Bembo. El Original.

El mortero con maja Bembo de mármol blanco de Carrara de 16 cm es uno de los tamaños más versátiles de la colección, ideal para preparar pesto genovés en mortero, salsas y condimentos para hasta 3 personas. Sus dimensiones ofrecen un excelente equilibrio entre practicidad, estabilidad y capacidad de trabajo.

Fabricado según el tradicional modelo genovés, combina el prestigioso mármol blanco de Carrara con una maja de madera de haya, dos materiales estrechamente vinculados a la tradición italiana del mortero.

Mortero de mármol de Carrara para pesto

La superficie interior perfectamente lisa permite trabajar los ingredientes sin absorber aromas ni humedad. La maja de madera de haya permite machacar albahaca, ajo, piñones y quesos con el movimiento tradicional necesario para preparar el pesto.

El mármol natural aporta además al mortero un peso considerable y una excelente estabilidad, características especialmente importantes durante un trabajo enérgico y prolongado.

Por qué preparar el pesto en mortero

El mortero para pesto permite trabajar los ingredientes sin utilizar cuchillas eléctricas, evitando el calentamiento provocado por el procesamiento mecánico y ayudando a preservar los aromas, las texturas y las características naturales de los ingredientes.

Además del pesto genovés, el mortero puede utilizarse para preparar salsa de nueces, agliata, pesto de cítricos, chimichurri y muchas otras salsas. También es perfecto para machacar especias, granos de pimienta, hierbas aromáticas y frutos secos.

Bartolomeo Scappi, en su célebre tratado Opera dell'arte del cucinare, describe el uso del mortero de mármol y la maja de madera en la cocina italiana del Renacimiento: una tradición centenaria que continúa viva en nuestros días.

Peso y estabilidad

El peso es un elemento fundamental para la estabilidad de un mortero. La sólida estructura de mármol de Carrara ayuda a mantener el mortero Bembo de 16 cm firmemente apoyado sobre la superficie de trabajo mientras se machacan y trituran los ingredientes, permitiendo realizar movimientos regulares y controlados.

Solidez, estabilidad y durabilidad son cualidades esenciales de un utensilio de cocina tradicional diseñado para acompañar la cocina durante muchos años.

El mortero de 16 cm es especialmente versátil y constituye una elección ideal para el uso diario, para los aficionados a la cocina y para quienes desean preparar habitualmente el pesto siguiendo el método tradicional.

Cada mortero es una pieza única

Cada mortero Bembo está realizado en mármol natural. Las vetas, tonalidades y pequeños detalles pueden variar de una pieza a otra: características naturales de la piedra que hacen que cada mortero sea único.

Cuidadosamente acabado y acompañado de su maja de madera de haya, se presenta en un elegante embalaje y constituye también una refinada idea de regalo para los amantes de la cocina italiana y de la tradición gastronómica.

El Mortero Genovés Bembo. El Original.