El Mortero Genovés Bembo. El Original.

El mortero con maja Bembo de mármol blanco de Carrara de 20 cm es el modelo más apreciado de la colección, ideal para preparar pesto genovés en mortero siguiendo el método tradicional. Sus generosas dimensiones y el elevado peso del mármol proporcionan una excelente estabilidad durante el uso y una capacidad adecuada para preparar pesto, salsas y condimentos para 5-6 personas.

Fabricado según el tradicional modelo genovés, combina el prestigioso mármol blanco de Carrara con una maja de madera de haya, dos materiales estrechamente vinculados a la tradición italiana del mortero.

Mortero de mármol de Carrara para pesto

La superficie interior perfectamente lisa permite trabajar los ingredientes sin absorber aromas ni humedad. La maja de madera de haya permite machacar albahaca, ajo, piñones y quesos con el movimiento tradicional necesario para preparar el pesto.

El mármol natural aporta además al mortero un peso y una estabilidad excepcionales, características especialmente importantes durante un trabajo enérgico y prolongado.

Por qué preparar el pesto en mortero

El mortero para pesto permite trabajar los ingredientes sin utilizar cuchillas eléctricas, evitando el calentamiento provocado por el procesamiento mecánico y ayudando a preservar los aromas, las texturas y las características naturales de los ingredientes.

Además del pesto genovés, el mortero puede utilizarse para preparar salsa de nueces, agliata, pesto de cítricos, chimichurri y muchas otras salsas. También es perfecto para machacar especias, granos de pimienta, hierbas aromáticas y frutos secos.

Bartolomeo Scappi, en su célebre tratado Opera dell'arte del cucinare, describe el uso del mortero de mármol y la maja de madera en la cocina italiana del Renacimiento: una tradición que ha atravesado los siglos y continúa viva en nuestros días.

Mortero de 20 cm: 5,1 kg de estabilidad y solidez

El peso es un elemento fundamental para la estabilidad de un mortero. Con sus 5,1 kg de mármol, el mortero genovés Bembo de 20 cm ofrece una estructura especialmente sólida que ayuda a mantenerlo firmemente apoyado sobre la superficie de trabajo durante el machacado.

Su importante masa no es simplemente una característica física: solidez, estabilidad y durabilidad son cualidades esenciales de un auténtico mortero diseñado para acompañar la cocina durante muchos años.

Dimensiones y capacidad:
Diámetro exterior 20 cm · Diámetro interior 14 cm · Altura 11 cm
Anchura de asa a asa 26 cm · Capacidad 0,85 L · Peso 5,1 kg

Sus generosas dimensiones permiten trabajar cómodamente los ingredientes y preparar una cantidad de pesto adecuada para aproximadamente 5-6 personas.

Es una elección ideal para familias, aficionados a la cocina y todos aquellos que desean preparar habitualmente el pesto siguiendo el método tradicional.

Cada mortero es una pieza única

Cada mortero Bembo está realizado en mármol natural. Las vetas, tonalidades y pequeños detalles pueden variar de una pieza a otra: características naturales de la piedra que hacen que cada mortero sea único.

Cuidadosamente acabado y acompañado de su maja de madera de haya, se presenta en un elegante embalaje y constituye también una refinada idea de regalo para los amantes de la cocina italiana y de la tradición gastronómica.

El Mortero Genovés Bembo. El Original.