Curry di Goa

Il Goa Curry è nettamente diverso da tutte le altre miscele di spezie indiane. Questo perché le spezie che lo compongono sono intere, così da avere un gusto non eccessivamente forte ma piuttosto dolce, perché la quantità di chili contenuta nella miscela di spezie Goa è davvero minima. Potremo definire il suo aroma a metà strada tra il dolce-speziato.

In Cucina: Per esaltare il sapore delle spezie intere, è consigliabile tostarle leggermente in una padella a fuoco medio-basso, senza aggiungere olio. Questo processo rilascia gli oli essenziali presenti nelle spezie, intensificando il loro aroma e sapore. Attenzione a non bruciarle, perché conferirebbe al piatto un gusto amaro. Può quindi essere polverizzato in un mortaio ed usato come una normale miscela di curry per il pollo o il pesce dalla carne soda, ma anche per i crostacei in abbinamento al classico riso basmati. Da provare la ricetta originale dei ceci al curry.

Ingredienti: Curcuma, Kummel, Fieno Greco, Zenzero, Galgant, Pepe della Jamaica, Finocchio, Chiodi di Garofano, Chili, SENAPE, Coriandolo, SEDANO. Può' contenere tracce di Sesamo.

Origine: India

Peso: 45 g