Il Mondo in 16 Miscele di Spezie

Sedici miscele di spezie ispirate alle più affascinanti tradizioni gastronomiche del mondo. Un viaggio tra culture, profumi e sapori, per scoprire ricette autentiche e portare sulla vostra tavola il gusto delle grandi cucine internazionali. In questa guida troverete la storia di ogni miscela, il suo utilizzo tradizionale, consigli pratici e una ricetta selezionata per valorizzarne al meglio le caratteristiche.

N°1 - CAESAR SALAD - Messico
Ingredienti: Aglio, cipolla, SENAPE, prezzemolo, pepe nero, scorza di limone, erba cipollina.
Come utilizzarla: Mescolare 2 cucchiaini di miscela con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di succo di limone. Per ottenere un dressing più cremoso aggiungere 2 cucchiai di yogurt greco oppure maionese. Condire l'insalata poco prima di servirla.

N°2 - VINAIGRETTE - Francia
Ingredienti: Scalogno, SENAPE, erba cipollina, prezzemolo, dragoncello, pepe nero, scorza di limone, agio.
Come utilizzarla: Per preparare il condimento per 4 persone, mescolare 2 cucchiaini di Vinaigrette con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di aceto di vino bianco oppure succo di limone. Emulsionare accuratamente fino a ottenere una salsa omogenea e condire l'insalata poco prima di servirla.

N°3 - TZATZIKI - Grecia
Ingredienti: Aglio, aneto, menta, prezzemolo, pepe nero, sale, scorza di limone.
Come utilizzarla: Per preparare lo Tzatziki per 4 persone, mescolare 2 cucchiaini di Tzatziki con 250 g di yogurt greco, aggiungere mezzo cetriolo grattugiato e ben strizzato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e, se gradito, qualche goccia di succo di limone. Mescolare accuratamente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

N°4 - ERBE DI PROVENZA - Francia
Ingredienti: Timo, rosmarino, basilico, alloro, finocchio, maggiorana, menta, origano, lavanda. 
Come utilizzarla: Per 4 persone, aggiungere 2 cucchiaini di Erbe di Provenza durante la preparazione oppure cospargerle direttamente sugli alimenti prima della cottura, insieme a olio extravergine di oliva. Sono ideali anche per aromatizzare salse e vinaigrette.

N°5 - CHIMICHURRI - Argentina
Ingredienti: Aglio, cipolla, paprica dolce, origano, sale, prezzemolo, pepe.
Come utilizzarla: Per preparare il condimento per 4 persone, mescolare 2 cucchiai di Chimichurri con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare per almeno 15 minuti prima dell'utilizzo.

N°6 - CAJUN - Stati Uniti
Ingredienti: Zucchero di canna, paprica affumicata, sale, pepe nero, cumino, aglio, cipolla, SENAPE.
Come utilizzarla: Per 4 persone, distribuire 2 cucchiai di Cajun sulla carne e massaggiare accuratamente. Lasciare riposare per almeno 30 minuti prima della cottura. Per una marinatura più intensa, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per alcune ore.

N°7 - BERBERÈ - Etiopia
Ingredienti: Peperoncino, pepe nero, cannella, coriandolo, zenzero, fieno greco, kummel, cardamomo, pimento, chiodi di garofano.
Come utilizzarla: Per 4 persone, utilizzare 2 cucchiai di Berberè durante la preparazione di stufati, brasati o carni in umido. Per carni alla griglia o arrosti, mescolare la miscela con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e distribuirla uniformemente prima della cottura.

N°8 - SHAWARMA - Turchia
Ingredienti: Cipolla, aglio, origano, cannella, peperoncino, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, paprica affumicata, pepe nero, pepe rosa.
Come utilizzarla: Per 4 persone, distribuire 2 cucchiai di Shawarma su 800 g di carne, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte, prima della cottura in padella, al forno o alla griglia.

N°9 - TERIYAKI - Giappone
Ingredienti: Zucchero di canna, aglio, cipolla, zenzero, SESAMO, scorza d'arancia, pepe nero, pepe di Szechuan, alga nori.
Come utilizzarla: Per 4 persone, mescolare 2 cucchiaini di Teriyaki con 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio di semi oppure olio extravergine di oliva. Marinare carne o pesce per almeno 30 minuti prima della cottura. Durante la cottura spennellare più volte con la marinata per ottenere la tipica glassatura.

N°10 - AMOK - Cambogia
Ingredienti: Lemon grass, galanga, curcuma, aglio, cipolla, coriandolo, zenzero, scorza di lime, pepe bianco, peperoncino.
Come utilizzarla: Per 4 persone, mescolare 2 cucchiaini di Amok con 400 ml di latte di cocco e 1 cucchiaio di olio di semi. Aggiungere il pesce tagliato a cubetti e cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando delicatamente.

N°11 - CHERMOULA - Marocco
Ingredienti: Coriandolo, aglio, cumino, paprica, prezzemolo, scorza di limone, pepe nero, zenzero, peperoncino, curcuma.
Come utilizzarla: Per 4 persone, mescolare 2 cucchiai di Chermoula con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di succo di limone. Distribuire la marinata sul pesce e lasciare riposare per 30 minuti prima della cottura.

N°12 - SHICHIMI TOGARASHI - Giappone
Ingredienti: Peperoncino, mandarino, paprica, SESAMO BIANCO, SESAMO NERO, pepe Szechuan, semi di papavero, alga nori.
Come utilizzarla: Per 4 persone, distribuire 1-2 cucchiaini di Shichimi Togarashi direttamente sulla preparazione pochi istanti prima di servirla. Può essere utilizzato anche durante la cottura per conferire una nota aromatica più intensa.

N°13 - PUMPKIN PIE SPICE - Stati Uniti
Ingredienti: Cannella, zenzero, noce moscata, pimento, chiodi di garofano, cardamomo.
Come utilizzarla: Per 4 persone, aggiungere 2 cucchiaini di Pumpkin Pie Spice direttamente all'impasto dei dolci oppure alla crema di zucca. Può essere utilizzata anche per aromatizzare panna montata, yogurt, latte caldo e bevande a base di caffè.

N°14 - SPECULOOS SPICES - Belgio
Ingredienti: Cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, pepe bianco, anice stellato.
Come utilizzarla: Per 4 persone, aggiungere 2 cucchiaini di Speculoos Spices all'impasto di biscotti, torte o dolci da forno. La miscela è ideale anche per aromatizzare creme, panna montata, cioccolata calda e bevande a base di latte.

N°15 - PISTO NAPOLETANO - Italia
Ingredienti: Cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, pepe nero, anice stellato, macis.
Come utilizzarla: Per 4-6 persone, aggiungere 2 cucchiaini di Pisto Napoletano direttamente all'impasto dei dolci. La miscela può essere utilizzata anche per aromatizzare creme, miele e preparazioni a base di frutta secca.

N°16 - PAIN D'ÉPICES - Francia
Ingredienti: Cannella, anice stellato, cardamomo, coriandolo, macis, pimento, zenzero, pepe nero, chiodi di garofano.
Come utilizzarla: Per 4-6 persone, aggiungere 2 cucchiaini di Pain d'Épices all'impasto di pane dolce, plumcake, biscotti o torte. La miscela è ideale anche per aromatizzare miele, confetture e dolci a base di frutta.

I prodotti possono contenere tracce di Sedano, Senape, Sesamo.

Peso medio per vasetto: 20 g