I samosa sono un classico dello street food indiano, apprezzati in tutto il mondo per la loro croccantezza esterna e il ripieno morbido e speziato. Si tratta di triangolini di pasta fritti o al forno, farciti solitamente con patate, piselli, cipolle e un mix di spezie che varia a seconda delle regioni. Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi e ti permetterà di gustare un piatto autentico e personalizzato.
Ingredienti per 4 persone
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Per l'impasto:
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Per il ripieno:
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Come fare i samosa
- Prepara il ripieno: Fai bollire le patate fino a che non saranno morbide. In una padella, soffriggi cipolla e aglio tritati, aggiungi lo zenzero, il peperoncino e le spezie. Unisci le patate schiacciate, i piselli e cuoci fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola farina, sale, olio e acqua fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 30 minuti.
- Forma i samosa: Stendi l'impasto sottilmente e taglia dei dischi. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi a forma di triangolo, inumidendo i bordi per sigillarli.
- Friggi o cuoci al forno: Friggi i samosa in abbondante olio caldo fino a doratura, oppure cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
I samosa hanno origini antiche e sono presenti in molte cucine asiatiche, con varianti regionali. In India, sono considerati un cibo popolare e vengono consumati in diverse occasioni, dalle feste religiose agli snack di strada. La forma triangolare dei samosa simboleggia la trinità indù e il ripieno varia a seconda delle tradizioni e delle disponibilità locali.