Kichererbsen-Hummus

Hummus ist eine Creme auf Basis von Kichererbsen und Tahina, typisch für die mittelöstliche Küche, die die Welt mit ihrer Cremigkeit und ihrem ausgewogenen Geschmack erobert hat. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Dip, ist Hummus eine gesunde Option, reich an Pflanzeneiweiß, die auch für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet ist. Die Zubereitung zu Hause ist einfach und ermöglicht es dir, ihn mit Gewürzen zu verfeinern, die den Geschmack hervorheben. Entdecke das Rezept für ein gewürztes Hummus, ideal zum Begleiten von Pita-Brot, rohem Gemüse oder Fleischgerichten.

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g gekochte Kichererbsen (oder 120 g getrocknete Kichererbsen, eingeweicht und gekocht)
  • 2 Esslöffel Tahina (Creme aus Sesamsamen)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauch
  

So machst du Hummus

  1. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie 12 Stunden ein, dann abtropfen lassen und in kochendem Wasser etwa 1,5 Stunden kochen (oder bis sie weich sind). Wenn du Kichererbsen aus der Dose benutzt, abtropfen lassen und unter fließendem Wasser gut abspülen.
  2. Gib die Kichererbsen, Tahina, Zitronensaft, geschälte und entkernte Knoblauchzehe, natives Olivenöl extra, Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Salz in einen Mixer oder leistungsstarken Standmixer.
  3. Mixe alles und füge nach und nach das kalte Wasser hinzu, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, halte zwischendurch an und schabe die Masse mit einem Spatel von den Seiten des Mixers herunter.
  4. Probiere und passe bei Bedarf Salz, Zitrone oder Gewürze nach deinem Geschmack an.
  5. Gib das Hummus in eine Schüssel, glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels und träufle etwas natives Olivenöl extra darüber. Bestäube es mit einer Prise Paprika und garniere mit frisch gehackter Petersilie.
  6. Serviere das Hummus mit warmem Pita-Brot, rohem Gemüse (Karotten, Gurken, Paprika) oder als Beilage zu Fleischgerichten und Falafel.

Hummus hat uralte Ursprünge und ist ein Grundpfeiler der mittelöstlichen Küche, konsumiert in Ländern wie Libanon, Palästina, Israel, Syrien und Ägypten. Das Grundrezept ist über Jahrhunderte unverändert geblieben, doch heute gibt es viele kreative Varianten, die ihn noch interessanter machen. Neben der klassischen Version kannst du Rote-Bete-Hummus probieren, das durch seine lebendige Farbe und den leicht süßlichen Geschmack besticht, oder Hummus mit Avocado für eine noch cremigere Konsistenz.

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