Cardamomo in Semi

Tra le spezie più pregiate e preziose (è la terza spezia più cara al mondo dopo lo zafferano ei  baccelli di vaniglia), il Cardamomo si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero nei quali è contenuto tutto l'aroma e il sapore. I semi sono ricchi di sapore: una combinazione intrigante di dolce, speziato e con lievi note di eucalipto. Per ottenere un sapore più intenso, ai semi va rimossa la buccia verde e utilizzati da soli, mentre per un sapore più tenue, il seme può essere messo in infusione per intero. Nella cucina indiana, i semi di cardamomo sono spesso incorporati in miscele di spezie complesse come il garam masala, usate per insaporire curry, risotti e marinature per carni.

In Cucina: Il Cardamomo è ideale per aromatizzare caffè e cioccolato, ma è perfetto come botanica da cocktail e per aromatizzare il gin. Nelle preparazioni dolci, contribuisce con le sue note aromatiche a torte, dolci al cucchiaio, e bevande come il chai indiano, dove il suo aroma complesso si fonde armoniosamente con altri ingredienti come il tè nero, lo zenzero e la cannella. Non è insolito trovare il cardamomo impiegato in ricette di biscotti e pan di zenzero, soprattutto nelle tradizioni culinarie nordiche, dove la spezia è particolarmente apprezzata.

Origine: Sri Lanka

Peso: 30 g