Katsu-Curry

Das Katsu Curry ist ein ikonisches japanisches Gericht, das die Knusprigkeit des Tonkatsu, eines panierten und frittierten Schweineschnitzels, mit einem reichhaltigen und würzigen japanischen Curry kombiniert. Diese Verschmelzung von Aromen und Texturen macht Katsu Curry zu einem weltweit beliebten Comfort Food. Perfekt, um den Körper an kalten Tagen zu wärmen, ist es ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das jeder Liebhaber der japanischen Küche probieren sollte.

Zutaten für das Katsu Curry

Für das Curry 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 2 Kartoffeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück frischer Ingwer, gehackt 4 Tassen Hühnerbrühe 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Currypulver 1 Teelöffel Kurkuma 1 Teelöffel Kreuzkümmel 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Honig Pflanzenöl zum Anbraten Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Tonkatsu (Schweineschnitzel) 4 Scheiben Schweinelachs (ca. 1 cm dick) Salz und Pfeffer Mehl zum Panieren 1 Ei, verquirlt Japanische Panko-Semmelbrösel Pflanzenöl zum Frittieren Gekochter weißer Reis als Beilage

Wie man japanisches Katsu Curry macht

1. Erhitze in einem großen Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie, bis sie glasig sind.
2. Füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und koche noch eine Minute weiter.
3. Gib die Karotten und Kartoffeln dazu und koche weitere 5 Minuten.
4. Füge Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und koche unter ständigem Rühren eine weitere Minute.
5. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. Füge Sojasauce und Honig hinzu.
7. Würze die Schweinelachsscheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
8. Wende jede Scheibe zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Panko-Semmelbröseln, dabei gut andrücken.
9. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schweineschnitzel 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schneide das Tonkatsu in Streifen für eine authentische Präsentation. Verteile eine Portion gekochten weißen Reis auf jedem Teller, gib eine Portion Curry über den Reis und lege die Tonkatsu-Streifen auf das Curry. Jetzt bist du bereit, ein echtes Tonkatsu Curry zu genießen, als wärst du in Japan!