Kurkuma Pulver

Kurkumawurzel ist ein Rhizom, das mit Ingwer vergleichbar ist und eine intensive gelbe Farbe hat. Sie bildet die Grundlage verschiedener Gewürzmischungen. Es handelt sich um ein Gewürz, das in der indischen Küche sehr häufig verwendet wird und auch in vielen nicht rein kulinarischen Anwendungen zum Einsatz kommt. Neuere Studien haben gezeigt, dass Curcumin, der Wirkstoff im Gewürz, antitumorale Eigenschaften besitzt und das Wachstum verschiedener Tumorzelltypen hemmt. Zu den weiteren Eigenschaften gehört, dass Kurkuma reich an Antioxidantien ist, antithrombotisch, entzündungshemmend, choleretisch, cholagog und cholesterinsenkend wirkt.

In der Küche: Der intensive und unverwechselbare Geschmack eignet sich besonders gut für Fleischsaucen (weißes und rotes Fleisch) zu Reis. Linsensuppen, Gemüsesuppen und Hühnerbrühen profitieren sehr von der Zugabe dieses Gewürzes. In der modernen Küche wird Kurkuma oft in Form von Nahrungsergänzungsmitteln konsumiert oder in gesundheitsfördernden Getränken wie dem „golden milk“ verwendet, einem warmen Getränk auf Basis von Mandel- oder Kokosmilch, Kurkuma, schwarzem Pfeffer (der die Aufnahme von Curcumin unterstützt) und weiteren Zutaten wie Honig und Ingwer, das für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften geschätzt wird.

Herkunft: Indien

Gewicht: 60 g