Große Salzverkostung

Die Herausforderung der Qualität liegt auch in der Wahl des am besten geeigneten Salzes für jedes Gericht. Salzgehalt, Würze, der richtige Salzpunkt sind nur einige Begriffe, um einen der komplexesten Momente unseres Geschmackssinns zu beschreiben. Nie zuvor war unsere Sensibilität in der Lage, so feine Geschmacksunterschiede zu erkennen. Jede Salzart umhüllt Sie mit einer mystischen Mischung aus Geschmack, Geschichte und gelebtem Leben. Das Leben in den Salinen, so faszinierend wie hart und mühsam. So alt wie die Welt, wertvoll durch Tradition, abergläubisch per Definition. Das Salz, unsere Geschichte, unser Leben.

Durchschnittliches Gewicht pro Glas: 30 g

HIMALAYA ROSASALZ – Die Khewra-Minen sind die größten Salzminen der Welt. Das Bergkristallsalz gehört zur Qualität Halit und enthält nahezu alle Spurenelemente, die im menschlichen Körper vorkommen. Das rosa Kristallsalz ändert seine Farbe je nach Abbauort, behält jedoch seine Struktur unverändert bei. Es ist ein Salz mit sehr zartem und leichtem Geschmack, ideal für alle Arten von Gerichten.

MITTELMEERSALZ – Es handelt sich um ein Salz, das ausschließlich durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird, das gesammelt und verpackt wird, ohne Bleichbehandlungen zu unterziehen. So bleiben alle seine Eigenschaften, Mineralien und Spurenelemente, die sich natürlich auf dem Salzkristall abgelagert haben, erhalten. Ideal für alle Arten von Gerichten.

BEMBO SALZFLÖCKE – Ein Salz aus dem Mittelmeer mit würzigem Geschmack und knuspriger Konsistenz, von rein weißer Farbe. Ideal für Carpaccio und rohe Speisen.

MIRROR SALZ – BOLIVIEN – Das Mirror Salz verdankt seinen Namen dem Spiegeleffekt, der durch die sehr hohe Konzentration an Mineralien entsteht. Es wird handwerklich in etwa 3700 m Höhe über dem Meeresspiegel gewonnen. Salz mit hohem Salzgehalt, daher wird ein moderater Gebrauch empfohlen. Ideal für alle Arten von Gerichten.

MARAS SALZ – PERU – Das Maras Salz wird in der Andenkette in Peru, in der Region Cusco, in etwa 3000 m Höhe gewonnen. In den Dörfern südlich der Anden wird es als Tauschmittel verwendet. Es hat eine sehr zarte rosa Farbe, die Körner sind mittelgroß und sehr kompakt. Geeignet für Fleisch, Fisch, Suppen und Gemüse.

MURRAY RIVER SALZ – AUSTRALIEN – Das Murray River Salz zeichnet sich durch eine besondere aprikosenrosa Färbung aus. Es wird im Murray-Becken gesammelt, wobei nur die reinsten Teile ausgewählt werden. Es hat eine ausgeprägte Würze und ist hervorragend für gegrilltes Fleisch direkt nach dem Garen sowie für alle Gerichte, die im Ofen zubereitet werden.

HAWAII ROTES SALZ – Das rote Meersalz von Hawaii verdankt seine charakteristische Farbe dem gereinigten Ton, der es auch mit Mineralien anreichert. In der hawaiianischen Tradition wird das Salz in der Sonne getrocknet und dann mit Ton vermischt. Es hat eine lebhafte Würze und einen leicht eisenhaltigen Nachgeschmack. Ideal für Schweinefleisch und um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

SCHWARZES SALZ VON DER INSEL MOLOKAI – HAWAII – Das schwarze Meersalz der Insel Molokai wird von den Handwerkern dieser hawaiianischen Insel verarbeitet, die es mit gereinigter Vulkanlava anreichern, was ihm seine schwarze Farbe und einen hohen Mineralgehalt verleiht, sowie mit Aktivkohle, die für seinen leicht schwefeligen Geschmack verantwortlich ist. Ideal für weißes Fleisch, Geflügel und Eier.

KALA NAMAK SALZ – INDIEN – Auch bekannt als „Sanchai“, zeichnet sich dieses indische Salz durch seine rosa-violette Farbe und sein starkes schwefelhaltiges Aroma und Geschmack aus, das sich beim Kochen mildert. Häufig in der indischen Küche verwendet. Bei Aperitifs kann es zusammen mit frischer Ingwerwurzel serviert werden. Weiche, fast pudrige Konsistenz. Ideal für Suppen, Fritturen und Eier.

SEL DE GUERANDE – FRANKREICH – Das Sel de Guerande ist ein graues Meersalz, absolut natürlich und ohne Raffinierungsbehandlung, reich an Mineralien. Sein feiner und zarter Geschmack macht es ideal zum Würzen verschiedenster Gerichte, von Fisch über Fleisch bis zu Gemüse, sehr vielseitig. Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse.

FLEUR DE SEL AUS DER ALGARVE – PORTUGAL – Ein Salz, das von Natur aus strahlend weiß ist, da es keiner Wasch- oder Bleichbehandlung unterzogen wird. Leicht und knusprig in der Konsistenz, obwohl es Meersalz ist, ist es kaum feucht und hat einen süßlichen Nachgeschmack, der es ideal für jedes Gericht macht. Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse.

NATÜRLICHE SALZFLÖCKE VON ZYPERN – ZYPERN – Das Meersalz von Zypern präsentiert sich in leichten, pyramidenförmigen Flocken von rein weißer Farbe. Frei von jeglichen künstlichen Zusätzen, haben sie einen zarten und leicht süßlichen Geschmack. Die besondere Konsistenz der Flocken sorgt dafür, dass sie sich sofort auflösen. Ideal für Tartare, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salate.

SALZ DER ÖSTERREICHISCHEN ALPEN – ÖSTERREICH – Gewonnen aus den Tiefen eines Bergkerns in den österreichischen Alpen aus einer Lagerstätte, die vor 250 Millionen Jahren durch die Verdunstung von Meerwasser entstanden ist. Ideal für Huhn, Gemüse und gesalzene Butter.

SALZ AUS NEUSEELAND – Gewonnen aus den klaren Gewässern des südlichen Ozeans, wo es sich in der Cookstraße zwischen den beiden Hauptinseln Neuseelands sammelt, hat es einen zarten Geschmack und wird ausschließlich mit reinem Wasser hergestellt. Es ist als Bio-Salz zertifiziert. Ideal für alle Arten von Gerichten.

SALZPERLEN AUS NAMIBIA – SÜDLICHES AFRIKA – Feine Salzkristalle, vom Wind über die Wasseroberfläche eines Salzsees in Namibia getrieben, bilden diese wunderbaren Perlen mit opalisierendem Weiß. Sehr wirkungsvoll zur Dekoration von Gerichten, hervorragend, wenn sie in einem Mörser zerstoßen werden, um Tartare und rohe Speisen zu salzen. Ideal für alle Arten von Gerichten.