Die Welt in 16 Gewürzmischungen

Sechzehn Gewürzmischungen, inspiriert von den faszinierendsten gastronomischen Traditionen der Welt. Eine Reise durch Kulturen, Düfte und Aromen, um authentische Rezepte zu entdecken und den Geschmack der großen internationalen Küchen auf Ihren Tisch zu bringen. In diesem Leitfaden finden Sie die Geschichte jeder Mischung, ihre traditionelle Verwendung, praktische Tipps und ein ausgewähltes Rezept, um ihre Eigenschaften bestmöglich zur Geltung zu bringen.

N°1 - CAESAR SALAD - Mexiko
Zutaten: Knoblauch, Zwiebel, SENF, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Schnittlauch.
Wie man sie verwendet: 2 Teelöffel Mischung mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen. Für ein cremigeres Dressing 2 Esslöffel griechischen Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen. Den Salat kurz vor dem Servieren anmachen.

N°2 - VINAIGRETTE - Frankreich
Zutaten: Schalotte, SENF, Schnittlauch, Petersilie, Estragon, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch.
Wie man sie verwendet: Für die Zubereitung des Dressings für 4 Personen 2 Teelöffel Vinaigrette mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und 2 Esslöffeln Weißweinessig oder Zitronensaft vermischen. Gründlich emulgieren, bis eine homogene Sauce entsteht, und den Salat kurz vor dem Servieren damit anmachen.

N°3 - TZATZIKI - Griechenland
Zutaten: Knoblauch, Dill, Minze, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz, Zitronenschale.
Wie man sie verwendet: Um Tzatziki für 4 Personen zuzubereiten, 2 Teelöffel Tzatziki mit 250 g griechischem Joghurt vermischen, eine halbe Gurke gerieben und gut ausgepresst hinzufügen, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra und, wenn gewünscht, ein paar Tropfen Zitronensaft. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen vor dem Servieren.

N°4 - KRÄUTER DER PROVENCE - Frankreich
Zutaten: Thymian, Rosmarin, Basilikum, Lorbeer, Fenchel, Majoran, Minze, Oregano, Lavendel. 
Wie man sie verwendet: Für 4 Personen 2 Teelöffel Kräuter der Provence während der Zubereitung hinzufügen oder direkt vor dem Kochen zusammen mit nativem Olivenöl extra auf die Speisen streuen. Sie eignen sich auch ideal zum Aromatisieren von Saucen und Vinaigrettes.

N°5 - CHIMICHURRI - Argentinien
Zutaten: Knoblauch, Zwiebel, süßer Paprika, Oregano, Salz, Petersilie, Pfeffer.
Wie man sie verwendet: Um das Dressing für 4 Personen zuzubereiten, 2 Esslöffel Chimichurri mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, 2 Esslöffeln Weißweinessig und 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser vermischen. Vor der Verwendung mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

N°6 - CAJUN - Vereinigte Staaten
Zutaten: Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel, SENF.
Wie man es verwendet: Für 4 Personen 2 Esslöffel Cajun auf das Fleisch verteilen und gründlich einmassieren. Mindestens 30 Minuten vor dem Kochen ruhen lassen. Für eine intensivere Marinade 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und einige Stunden ziehen lassen.

N°7 - BERBERÈ - Äthiopien
Zutaten: Chili, schwarzer Pfeffer, Zimt, Koriander, Ingwer, Bockshornklee, Kümmel, Kardamom, Piment, Nelken.
Wie man es verwendet: Für 4 Personen 2 Esslöffel Berberè bei der Zubereitung von Eintöpfen, Schmorfleisch oder Ragouts verwenden. Für gegrilltes Fleisch oder Braten die Mischung mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra vermischen und vor dem Kochen gleichmäßig verteilen.

N°8 - SHAWARMA - Türkei
Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Zimt, Chili, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, geräuchertes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, rosa Pfeffer.
Wie man es verwendet: Für 4 Personen 2 Esslöffel Shawarma auf 800 g Fleisch verteilen, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und gründlich vermischen. Mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, vor dem Braten, Backen oder Grillen marinieren lassen.

N°9 - TERIYAKI - Japan
Zutaten: Rohrzucker, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, SESAM, Orangenschale, schwarzer Pfeffer, Szechuan-Pfeffer, Nori-Alge.
Wie man es verwendet: Für 4 Personen 2 Teelöffel Teriyaki mit 4 Esslöffeln Sojasauce, 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Pflanzenöl oder nativem Olivenöl extra vermischen. Fleisch oder Fisch mindestens 30 Minuten vor dem Kochen marinieren. Während des Kochens mehrmals mit der Marinade bestreichen, um die typische Glasur zu erhalten.

N°10 - AMOK - Kambodscha
Zutaten: Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Ingwer, Limettenschale, weißer Pfeffer, Chili.
Wie man es verwendet: Für 4 Personen 2 Teelöffel Amok mit 400 ml Kokosmilch und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Den in Würfel geschnittenen Fisch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten unter vorsichtigem Rühren garen.

N°11 - CHERMOULA - Marokko
Zutaten: Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Petersilie, Zitronenschale, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Chili, Kurkuma.
Anwendung: Für 4 Personen 2 Esslöffel Chermoula mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen. Die Marinade auf den Fisch geben und 30 Minuten vor dem Kochen ziehen lassen.

N°12 - SHICHIMI TOGARASHI - Japan
Zutaten: Chili, Mandarine, Paprika, WEIßER SESAM, SCHWARZER SESAM, Szechuan-Pfeffer, Mohnsamen, Nori-Alge.
Anwendung: Für 4 Personen 1-2 Teelöffel Shichimi Togarashi kurz vor dem Servieren direkt auf die Speise streuen. Kann auch beim Kochen verwendet werden, um eine intensivere Aromatik zu verleihen.

N°13 - PUMPKIN PIE SPICE - Vereinigte Staaten
Zutaten: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Nelken, Kardamom.
Anwendung: Für 4 Personen 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice direkt zum Teig der Süßspeisen oder zur Kürbisceme geben. Kann auch zum Aromatisieren von Schlagsahne, Joghurt, warmer Milch und Kaffeegetränken verwendet werden.

N°14 - SPECULOOS SPICES - Belgien
Zutaten: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Kardamom, weißer Pfeffer, Sternanis.
Anwendung: Für 4 Personen 2 Teelöffel Speculoos Spices zum Teig von Keksen, Torten oder Gebäck hinzufügen. Die Mischung eignet sich auch ideal zum Aromatisieren von Cremes, Schlagsahne, heißer Schokolade und Milchgetränken.

N°15 - PISTO NAPOLETANO - Italien
Zutaten: Zimt, Nelken, Muskatnuss, Koriander, schwarzer Pfeffer, Sternanis, Muskatblüte.
Anwendung: Für 4-6 Personen 2 Teelöffel Pisto Napoletano direkt zum Teig der Süßspeisen geben. Die Mischung kann auch zum Aromatisieren von Cremes, Honig und Zubereitungen mit Trockenfrüchten verwendet werden.

N°16 - PAIN D'ÉPICES - Frankreich
Zutaten: Zimt, Sternanis, Kardamom, Koriander, Muskatblüte, Piment, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Nelken.
Anwendung: Für 4-6 Personen 2 Teelöffel Pain d'Épices zum Teig von süßem Brot, Rührkuchen, Keksen oder Torten hinzufügen. Die Mischung eignet sich auch ideal zum Aromatisieren von Honig, Marmeladen und Obstdesserts.

Die Produkte können Spuren von enthalten Sellerie, Senf, Sesam.

Durchschnittliches Gewicht pro Glas: 20 g