Der Genueser Mörser von Bembo. Das Original.

Der 20 cm große Mörser mit Stößel aus weißem Carrara-Marmor von Bembo ist das beliebteste Modell der Kollektion und ideal für die traditionelle Zubereitung von Pesto alla Genovese im Mörser. Seine großzügigen Abmessungen und das hohe Gewicht des Marmors sorgen für ausgezeichnete Stabilität bei der Verarbeitung und bieten ausreichend Fassungsvermögen für Pesto, Saucen und Würzzubereitungen für 5–6 Personen.

Nach dem traditionellen Genueser Modell gefertigt, verbindet er hochwertigen weißen Carrara-Marmor mit einem Stößel aus Buchenholz – zwei Materialien, die eng mit der italienischen Mörsertradition verbunden sind.

Mörser aus Carrara-Marmor für Pesto

Die vollkommen glatte Innenfläche ermöglicht die Verarbeitung der Zutaten, ohne Aromen oder Feuchtigkeit aufzunehmen. Mit dem Stößel aus Buchenholz lassen sich Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Käse mit der traditionellen Bewegung zerstoßen, die für die Zubereitung von Pesto erforderlich ist.

Der natürliche Marmor verleiht dem Mörser zudem ein hohes Gewicht und hervorragende Stabilität – Eigenschaften, die besonders bei kräftigem und längerem Arbeiten von großer Bedeutung sind.

Warum Pesto im Mörser zubereiten?

Mit einem Mörser für Pesto lassen sich die Zutaten ohne elektrische Klingen verarbeiten. Dadurch wird die beim mechanischen Mixen entstehende Erwärmung vermieden und Aromen, Konsistenz und natürliche Eigenschaften der Zutaten können besser erhalten bleiben.

Neben Pesto alla Genovese eignet sich der Mörser zur Zubereitung von Walnusssauce, Agliata, Zitruspesto, Chimichurri und zahlreichen weiteren Saucen. Ebenso eignet er sich hervorragend zum Zerstoßen von Gewürzen, Pfefferkörnern, aromatischen Kräutern und Nüssen.

Bartolomeo Scappi beschreibt in seinem berühmten Werk Opera dell'arte del cucinare die Verwendung eines Mörsers aus Marmor mit einem Stößel aus Holz in der italienischen Küche der Renaissance – eine jahrhundertealte Tradition, die bis heute fortbesteht.

20-cm-Mörser: 5,1 kg Stabilität und Solidität

Das Gewicht ist ein entscheidender Faktor für die Stabilität eines Mörsers. Mit seinen 5,1 kg Marmor besitzt der 20 cm große Genueser Mörser von Bembo eine besonders solide Konstruktion, die dazu beiträgt, dass er während des Zerstoßens sicher und fest auf der Arbeitsfläche steht.

Die massive Ausführung ist nicht nur eine Frage des Gewichts: Solidität, Stabilität und Langlebigkeit sind wesentliche Eigenschaften eines Mörsers, der für viele Jahre in der Küche geschaffen wurde.

Abmessungen und Fassungsvermögen:
Außendurchmesser 20 cm · Innendurchmesser 14 cm · Höhe 11 cm
Breite von Ohr zu Ohr 26 cm · Fassungsvermögen 0,85 L · Gewicht 5,1 kg

Die großzügigen Abmessungen ermöglichen ein komfortables Arbeiten mit den Zutaten und die Zubereitung einer Pestomenge für etwa 5–6 Personen.

Damit ist dieser Mörser die ideale Wahl für Familien, passionierte Hobbyköche und alle, die Pesto regelmäßig nach der traditionellen Methode zubereiten möchten.

Jeder Mörser ist ein Unikat

Jeder Bembo Mörser wird aus natürlichem Marmor gefertigt. Maserungen, Farbschattierungen und kleine Details können daher von einem Exemplar zum anderen variieren. Diese natürlichen Eigenschaften des Steins machen jeden Mörser zu einem Unikat.

Sorgfältig verarbeitet und mit seinem Stößel aus Buchenholz ausgestattet, wird er in einer eleganten Verpackung präsentiert und eignet sich auch hervorragend als hochwertiges Geschenk für Liebhaber der italienischen Küche und kulinarischen Tradition.

Der Genueser Mörser von Bembo. Das Original.