Assam-Pfeffer

Assam ist eine indische Region, die besonders für die Teeproduktion bekannt ist. Hier ist auch die Pfefferproduktion sehr wichtig für die lokale Wirtschaft. Der Assam-Pfeffer hat eine Form, die an Brombeeren erinnert. Er zeichnet sich durch ein rauchiges Aroma und einen aromatischen, holzigen Geschmack aus, der auf der Zunge ein angenehmes Kribbeln hinterlässt. Die Herstellung dieses Pfeffers erfolgt manuell, von der Ernte über das Waschen mit Quellwasser bis hin zum Trocknen in der Sonne.

In der Küche: Assam-Pfeffer eignet sich besonders für lange Garzeiten und schwere rote Fleischsorten wie Wildschwein oder Wild, perfekt für Marinaden und um Desserts auf Fruchtbasis eine besondere Note zu verleihen.

Herkunft: Indien

Gewicht: 50 g