Weiße Pfefferkörner Bembo

Weißer Pfeffer wird aus den Früchten des Piper nigrum gewonnen, einer Pflanze aus der Familie der Piperaceae. Für die Herstellung von weißem Pfeffer werden die Beeren des Piper nigrum fast reif geerntet (wenn sie groß und rötlich erscheinen) und in Wasser eingeweicht, um die äußere Hülle zu lösen. Die gereinigten Körner werden anschließend getrocknet und sind am Ende des Prozesses kleiner als die des schwarzen Pfeffers und haben einen viel milderen Geschmack. Die wohltuenden Eigenschaften des weißen Pfeffers stammen von der Piperin-Präsenz und sind denen von schwarzem und grünem Pfeffer sehr ähnlich.

In der Küche: Der Geschmack von weißem Pfeffer ist milder und süßer als der von schwarzem Pfeffer. Seine Körner sind kleiner, aromatischer und weniger scharf, weshalb er perfekt zu Fischgerichten passt (besonders gut in Pasta mit Meeresfrüchten) oder zu hellem Fleisch. Außerdem wird er auch zum Würzen von Saucen, gekochten Kartoffeln und eingelegtem Gemüse verwendet. Aufgrund seines süßen und milden Aromas eignet er sich auch gut für originelle Kombinationen, zum Beispiel mit Obst für ein frisches Erdbeer-Dessert oder mit Tofu.

Zutaten: 4 Sorten weißen Pfeffers aus Indonesien, Brasilien, Vietnam und Sarawak.

Herkunft: Indonesien/Brasilien/Vietnam/Sarawak

Gewicht: 70 g