Szechuan-Pfeffer

Der Szechuan-Pfeffer, auch Fagara genannt, ist eigentlich kein Pfeffer, sondern eine dunkelrote Beere aus China. Nachdem die kleinen bitteren Samen entfernt wurden, werden die Beeren in der Sonne getrocknet. Der Geschmack des Szechuan-Pfeffers ist frisch mit einer leichten Zitronennote.

In der Küche: Perfekt zu wilden Spargeln, aber auch überraschend gut zu Kalbfleisch. Ideal auch für Schokoladenmousse und Ananassorbets.

Herkunft: China

Gewicht: 24 g