Le marbre de Carrare est l'un des marbres les plus précieux au monde, apprécié depuis l'Antiquité pour son extraordinaire beauté et sa polyvalence . Cette pierre blanche, extraite des carrières des Alpes Apuanes, a donné vie à des œuvres d'art immortelles, depuis les chefs-d'œuvre de Michel-Ange jusqu'aux sculptures qui ornent les plus importantes cathédrales italiennes. Cependant, le marbre de Carrare n'est pas seulement synonyme de grandes œuvres architecturales et artistiques ; il trouve également une place de choix dans les objets du quotidien, parmi lesquels se démarque le mortier.
Le mortier est un outil ancien dont l’utilité remonte à des millénaires. Cet ustensile, utilisé pour écraser et broyer les ingrédients , a vu son expression maximale dans la création du marbre de Carrare, alliant fonctionnalité et beauté esthétique . La robustesse et la finesse de ce marbre nous permettent d'obtenir des mortiers résistants et élégants , capables de rehausser le goût et les propriétés des ingrédients transformés.
D’où vient le marbre de Carrare ?
Le marbre de Carrare est le marbre par excellence, avec une histoire géologique qui remonte à des millions d'années, lorsque la région des Alpes Apuanes était recouverte par la mer. Au cours de cette période, la sédimentation du carbonate de calcium a donné naissance à des roches calcaires qui, au cours de millions d'années et par des processus de métamorphisme, se sont transformées en marbre précieux que nous connaissons aujourd'hui.
Les premières traces d' extraction du marbre de Carrare remontent à l'époque romaine. Déjà au Ier siècle avant JC, les Romains avaient compris la valeur de ce matériau, en commençant la construction d'édifices publics , de temples, de statues et de monuments. À l’époque médiévale, l’extraction du marbre se poursuit, mais c’est à la Renaissance que Carrare atteint son apogée. Des artistes comme Michelangelo Buonarroti ont personnellement choisi pour leurs œuvres des blocs de marbre des carrières de Carrare, dont le célèbre David .
Le processus d’extraction du marbre de Carrare est resté quasiment inchangé au fil des siècles. Les techniques traditionnelles consistaient à utiliser des cales et des marteaux en bois pour séparer les blocs de marbre de la montagne. Ces méthodes, bien que rudimentaires, permettent d’obtenir des blocs de marbre de grande qualité. Avec l'avènement des technologies modernes , l'utilisation de scies à fil diamanté et de machines avancées a rendu l'extraction plus efficace, tout en préservant la qualité du marbre .
Le mortier en marbre blanc de Carrare
Le mortier est l'un des outils les plus anciens utilisés par l'humanité et a toujours joué un rôle fondamental dans les cuisines et les laboratoires du monde entier, utilisé pour écraser, broyer et mélanger les ingrédients. Le choix du matériau pour sa construction est crucial pour garantir sa fonctionnalité et sa durabilité dans le temps . Parmi tous les matériaux disponibles, le marbre de Carrare s'est imposé comme l'un des meilleurs choix, grâce à ses caractéristiques uniques .
Le marbre de Carrare est réputé pour sa robustesse. Un mortier fabriqué avec ce marbre peut durer des générations, résistant à l'usure quotidienne sans perdre ses propriétés. La dureté du marbre garantit que le mortier ne s'écaille pas et ne se brise pas facilement, même en cas d'usage intensif.
Un autre avantage du mortier de marbre de Carrare est son poids. Cette caractéristique confère au mortier une grande stabilité lors de son utilisation, l'empêchant de glisser ou de bouger lors de l'écrasement des ingrédients. La solidité du marbre permet d' appliquer une force considérable sans risquer d'endommager l'instrument.
Le marbre de Carrare a une surface non poreuse , ce qui signifie qu'il n'absorbe pas les liquides et les odeurs. Ceci est particulièrement important dans la cuisine, où le mortier est utilisé pour traiter une variété d'ingrédients, des herbes aux épices . La non porosité du marbre facilite également le nettoyage, évitant la formation de taches et la prolifération de bactéries.
En plus de ses qualités fonctionnelles, le marbre de Carrare est esthétique. Sa surface lisse et sa couleur blanche veinée de gris en font un objet de beauté autant qu'utile. Un mortier en marbre de Carrare ajoute une touche d' élégance et de sophistication à n'importe quelle cuisine. De plus, le mortier en marbre de Carrare est extrêmement polyvalent : il peut être utilisé pour préparer une large gamme de plats, depuis les herbes broyées pour les sauces comme le pesto génois , jusqu'aux mélanges d'épices, en passant par le broyage de fruits secs et de graines.
Comment nettoyer le mortier de marbre
Le mortier de marbre de Carrare, grâce à sa beauté et sa résistance , est un allié précieux dans la cuisine et un objet de grande valeur. Pour conserver votre mortier en parfait état et assurer sa longévité, il est essentiel de suivre quelques pratiques de nettoyage et d'entretien simples mais importantes.
Après l'avoir utilisé pour du pesto maison, rincez immédiatement le mortier et le pilon à l'eau chaude. Cela aide à éliminer les débris alimentaires avant qu’ils ne sèchent et ne collent à la surface du marbre.
Utilisez un nettoyant neutre et non abrasif pour nettoyer le mortier. Évitez les détergents agressifs qui pourraient endommager la surface du marbre. Un savon à vaisselle liquide dilué dans de l’eau suffit généralement. Si nécessaire, utilisez une brosse à poils doux pour nettoyer tout résidu incrusté. Évitez d'utiliser des éponges abrasives ou des tampons métalliques qui pourraient rayer le marbre .
Rincez abondamment le mortier et le pilon à l'eau chaude pour éliminer toute trace de nettoyant. Sécher avec un chiffon doux et propre pour éviter la formation de stries ou de taches d'eau. Pour éliminer les taches tenaces, vous pouvez réaliser une pâte à base de bicarbonate de soude et d'eau . Appliquez la pâte sur la tache, laissez agir quelques heures puis rincez à l'eau chaude . Le bicarbonate de soude est doux pour le marbre mais efficace pour éliminer les taches .
Bien que le vinaigre blanc soit efficace pour éliminer certaines taches, son utilisation doit être limitée car l'acidité peut endommager le marbre . Si vous décidez de l'utiliser, assurez-vous de le rincer immédiatement et abondamment. Conserver le mortier dans un environnement sec et à l'écart des sources d'humidité. Une humidité excessive peut provoquer des taches et compromettre l'intégrité du marbre.
