Sélection d'Épices pour Légumes et Salades

Le tour du monde en 4 mélanges d'épices sélectionnées pour agrémenter la préparation de légumes, soupes et salades. Redécouvrez les saveurs les plus particulières et exotiques de vos plats : suivez les recettes ou mettez votre créativité en jeu pour créer des plats au goût unique, comme un vrai chef. Visitez les lieux les plus reculés à travers les saveurs et les arômes qui les caractérisent.

Poids moyen par pot: 20 g

N°2 - CURRY DE MADRAS

Origine: Inde

Ce Curry est si célèbre qu'il est devenu synonyme du mot Curry dans le monde. Madras est l'ancien nom de la ville de Chennai, au sud-est de l'Inde. C'est un curry fort qui, selon la quantité de piment, peut être plus ou moins épicé. La saveur dominante est celle du curcuma : sèche et enveloppante. Viennent ensuite les notes épicées et particulières de moutarde et de poivre, rehaussées par le léger fumé du paprika. La cardamome, avec son arôme floral, complète le mélange.

Ingrédients: Coriandre, Curcuma, Fenouil, Sel, Cumin, Ail, Fenugrec, Laurier, Girofle, MOUTARDE, Poivre, Paprika Fumé, Cardamome.

N°6 - RAS EL HANOUT

Origine: Maroc

C'est un mélange d'épices aux arômes chauds et « doux » et non épicés, comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Puisqu'il peut être considéré comme un condiment, il est facile à utiliser pour mariner la viande, éventuellement mélangé à une graisse, ou transformé en crème à tartiner non seulement sur la viande, le poisson ou les légumes, mais aussi sur les ragoûts et les tajines. Pour préparer une pâte à tartiner, ajoutez une cuillère à café de Ras el Hanout au beurre ramolli, à la crème sure ou au yaourt grec ; Si toutefois vous souhaitez une émulsion pour rendre votre vinaigrette spéciale, mélangez-la avec de l'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients: Curcuma, Coriandre, Piment de la Jamaïque, Cannelle, Piment, Poivre Noir, Cardamome, Gingembre, Cumin, Fenouil, Noix de Muscade, Anis Étoilé, Écorce d'Orange, Fenugrec, Laurier.

N°11 - ZA'ATAR

Origine: Liban

Le Za'atar est un mélange d'épices très apprécié dans la région de l'ancien Empire Ottoman (Liban, Egypte, Turquie, Syrie, Israël et Jordanie). En Israël, il est très à la mode, ainsi qu'en Palestine où ils le considèrent comme un ingrédient typique de leur cuisine. Au Liban, les enfants sont élevés avec du pain et du zaatar car on pense que cela renforce le corps et l'esprit. Très polyvalent, le Za'atar s'utilise simplement mélangé à de l'huile pour tremper du pain, des bagels, du pitta ou du manakish, un type de pizza populaire dans tout le Moyen-Orient ; en Palestine, il est servi avec des pois chiches et des olives et est consommé non seulement au petit-déjeuner le matin mais aussi comme collation en milieu de matinée, accompagné de houmous ; on l'ajoute au labné, un yaourt qui a la consistance du fromage ; il est également utilisé pour aromatiser les viandes et les légumes. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner une pizza à l'oignon ou pour parfumer une compote de pommes de terre ; il est très agréable de l'utiliser comme marinade sèche pour du poulet ou de l'agneau et il est également savoureux sur des tomates et de la mozzarella ou sur des œufs.

Ingrédients: Sésame, Sumac, Thym, Marjolaine, Coriandre, Aneth, Sel.


N°12 - MYKONOS

Origine: Grèce

Le mélange d'herbes Mykonos a été inventé dans les années 1960. Il semblerait que l'un des chefs du yacht d'Aristote Onassis, à l'occasion de la première visite de Jacqueline Kennedy qui deviendra plus tard l'épouse de l'armateur grec, ait préparé ce mélange pour assaisonner une salade de carottes, concombres et tomates que Jacqueline préparait. friands de. Les invités étaient si enthousiastes que la recette a rapidement fait le tour du monde. Ce mélange contient toutes les senteurs de la Méditerranée dans un bouquet aromatique. C'est un mélange particulièrement adapté pour aromatiser les poissons et viandes blanches, les œufs et les sauces et les plats à base de légumes et légumineuses cuits à la vapeur. Excellent également pour mariner les viandes à cuire sur le grill.

Ingrédients: Thym, Romarin, Basilic, Fenouil, Sauge, Marjolaine, Menthe, Origan.