Zhua Tang

Apparu vers 1300, ce mélange est l'un des plus anciens au monde. La légende raconte qu'il a été créé dans le but d'associer les cinq saveurs qui constituent la base de la diététique chinoise : sucré (cannelle), salé (girofle), amer (anis), acide (graines de fenouil) et épicé (poivre), et de rééquilibrer le Yin et le Yang. Dans la cuisine chinoise, il est couramment utilisé pour préparer les plats dits « Lu », une méthode de cuisson utilisée pour braiser certains plats, généralement des viandes grasses comme le porc et le canard. Grâce à sa longue cuisson, ces derniers absorbent pleinement toutes les saveurs. Il est également recommandé avec le tofu, les soupes, les légumes sautés et toutes sortes de plats de nouilles.

Ingrédients : Anis, Fenouil, Cannelle, Clous de girofle, Poivre noir.

Origine : Chine