Le houmous est une tartinade à base de pois chiches et de tahini, typique de la cuisine du Moyen-Orient , qui a conquis le monde pour son onctuosité et sa saveur équilibrée. Parfait en entrée, en accompagnement ou en condiment, le houmous est une option saine riche en protéines végétales , également adaptée aux régimes végétariens et végétaliens. Le faire à la maison est simple et permet de le personnaliser avec des épices qui rehaussent sa saveur. Découvrez la recette d'un houmous épicé, idéal pour accompagner du pain pita , des crudités ou des plats à base de viande.
Ingrédients pour 4 personnes
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Comment faire du houmous
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper pendant 12 heures, puis égouttez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure et demie (ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les bien sous l’eau courante.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail pelé et épépiné, l'huile d'olive extra vierge, le cumin, le paprika, le piment et le sel.
- Allumez le mixeur et ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, arrêtez-vous de temps en temps pour racler le mélange sur les parois du mixeur avec une spatule.
- Goûtez et, si nécessaire, ajustez avec du sel, du citron ou des épices selon votre goût.
- Versez le houmous dans un bol, égalisez la surface avec le dos d’une cuillère et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrer d'une pincée de paprika et garnir de persil frais haché.
- Servez le houmous avec du pain pita chaud, des crudités (carottes, concombres, poivrons) ou en accompagnement de plats de viande et de falafels.
Le houmous a des origines anciennes et constitue un pilier de la cuisine du Moyen-Orient , consommé dans des pays comme le Liban , la Palestine, Israël, la Syrie et l'Égypte. Sa recette de base est restée inchangée depuis des siècles, mais il existe aujourd'hui de nombreuses variantes créatives qui la rendent encore plus intéressante. En plus de la version classique, vous pouvez essayer le houmous à la betterave , à la couleur vive et au goût légèrement sucré, ou le houmous à l'avocat pour une consistance encore plus crémeuse.