Les samosas sont un classique de la cuisine de rue indienne , appréciés dans le monde entier pour leur extérieur croustillant et leur garniture douce et épicée . Ce sont des triangles de pâtes frites ou cuites au four , généralement farcis de pommes de terre, de petits pois, d'oignons et d'un mélange d'épices qui varie selon les régions. Les préparer à la maison est plus simple qu'on ne le pense et vous permettra de déguster un plat authentique et personnalisé .
Ingrédients pour 4 personnes
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Pour la pâte :
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Pour le remplissage :
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Comment faire des samoussas
- Préparez la garniture : faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ajouter le gingembre, le piment et les épices. Ajouter la purée de pommes de terre et les petits pois et cuire jusqu'à consistance lisse.
- Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Former les samosas : Abaisser finement la pâte et la couper en disques. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque et fermez en forme de triangle en humidifiant les bords pour les sceller.
- Frire ou cuire au four : Faites frire les samosas dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ou faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Les samosas ont des origines anciennes et sont présents dans de nombreuses cuisines asiatiques , avec des variations régionales. En Inde , ils sont considérés comme un aliment populaire et sont consommés à plusieurs occasions, des fêtes religieuses aux collations de rue. La forme triangulaire des samosas symbolise la trinité hindoue et la garniture varie en fonction des traditions locales et des disponibilités.