Baies de genièvre - 40g

Baies de genièvre entières : aromatiques et balsamiques

Les baies de genièvre Bembo sont une épice au parfum intense et caractéristique, avec des notes aromatiques, résineuses et balsamiques. Utilisées entières ou légèrement écrasées, elles sont idéales pour aromatiser le gibier, la viande, les rôtis, les ragoûts, les marinades et la choucroute, en plus d'être l'une des plantes aromatiques les plus importantes dans le monde du gin.

Leur arôme prononcé permet de caractériser les préparations en n'en utilisant que quelques baies.

Comment utiliser les baies de genièvre en cuisine

Les baies de genièvre entières peuvent être ajoutées directement pendant la cuisson ou légèrement écrasées avant utilisation pour favoriser la libération des arômes.

Elles sont particulièrement indiquées pour les cuissons lentes, les ragoûts, les viandes braisées et les marinades, où leur profil aromatique accompagne et enrichit les autres ingrédients.

Elles peuvent être retirées avant le service ou pilées et utilisées en petites quantités au sein de mélanges aromatiques.

Baies de genièvre pour le gibier et la viande

L'une des utilisations les plus traditionnelles du genièvre est l'association avec le gibier.

Les baies accompagnent particulièrement bien le sanglier, le cerf et d'autres viandes au goût intense, mais peuvent également être utilisées avec du bœuf, du porc, des rôtis et des viandes braisées.

Elles se marient bien avec d'autres herbes et épices comme le romarin, le laurier, le poivre et le thym.

Baies de genièvre pour le gin et la mixologie

Le genièvre est la plante fondamentale du gin et ses baies sont utilisées pour conférer le profil aromatique et balsamique caractéristique associé à ce spiritueux.

Dans la mixologie, les baies de genièvre peuvent être utilisées pour personnaliser le gin et les cocktails, créer des infusions aromatiques ou être légèrement pilées pour libérer leur parfum avant la préparation de la boisson.

Elles se marient à de nombreuses autres plantes, dont la cardamome, la coriandre, le poivre et les écorces d'agrumes.

Baies de genièvre pour marinades et choucroute

Les baies de genièvre sont également traditionnellement utilisées pour aromatiser les marinades et la choucroute.

Dans les marinades, elles peuvent être légèrement écrasées et associées à des herbes aromatiques et d'autres épices, tandis que dans les préparations à longue cuisson, elles libèrent progressivement leur parfum caractéristique.

Entières ou pilées au moment ?

Garder les baies de genièvre entières aide à préserver plus longtemps leur arôme et leur parfum.

Lorsque vous souhaitez une intensité plus marquée, elles peuvent être légèrement écrasées ou pilées au moment de l'utilisation, en évitant de trop les réduire lorsque la recette ne le nécessite pas.

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Conditionnées dans le pot Bembo caractéristique, anti-lumière et anti-oxydation avec fermeture hermétique, conçu pour protéger durablement l'arôme et le parfum.

Origine : Albanie
Format : Baies de genièvre entières
Poids : 40 g