Berberé

Le Berberé est un mélange d'épices caractérisé par le piquant et la complexité, un mélange éthiopien à la saveur complexe qui ajoute de la profondeur et de la chaleur aux plats. Le berberé est un élément essentiel de nombreux plats traditionnels éthiopiens et érythréens, notamment le célèbre doro wat (un type de ragoût de poulet) et divers autres types de wat ou ragoûts, servis sur de l'injera, un pain ferme et plat légèrement fermenté et sert de plat et d'ustensile lors des repas.

En Cuisine: Ce mélange est excellent pour les viandes rouges comme les steaks, pour les rôtis d'agneau et pour aromatiser les filets de porc. Excellent également pour les légumes grillés et le couscous. Compte tenu de sa polyvalence, son utilisation va bien au-delà des plats traditionnels éthiopiens, s'adaptant également aux saveurs européennes.

Ingrédients: Noix de muscade, coriandre, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, kummel, poivre de Cayenne, gingembre, clous de girofle, sel, fenugrec.

Origine: Ethiopie

Poids: 60g