Cardamome - 40g

Cardamome vert en gousses entières

La cardamome verte en gousses entières Bembo est une épice précieuse au parfum intense et complexe, caractérisée par des notes fraîches, citronnées, épicées et légèrement sucrées.

Les gousses entières renferment et protègent les petites graines aromatiques, préservant leur parfum jusqu'au moment de leur utilisation. La cardamome verte est une épice extrêmement polyvalente, utilisée dans les currys, les plats de riz, les desserts, le thé, le chaï et le café, ainsi que dans la préparation de cocktails et de boissons épicées.

Comment utiliser la cardamome verte

Les gousses de cardamome verte peuvent être utilisées entières lors des infusions et des cuissons, ou légèrement ouvertes ou écrasées pour favoriser la libération des arômes.

Pour obtenir un arôme plus intense, il est possible d'ouvrir la gousse, d'extraire les graines et de les piler ou les moudre à la minute avant de les ajouter à la préparation.

La cardamome possède un profil aromatique marqué : de petites quantités suffisent généralement pour donner du caractère à une recette.

Cardamome verte pour le thé, le chaï et le café

L'une des utilisations les plus caractéristiques de la cardamome verte est la préparation de thé, de Masala chaï, de café et de boissons chaudes épicées.

Les gousses peuvent être légèrement écrasées avant l'infusion pour permettre aux graines de mieux libérer leur arôme.

La cardamome se marie particulièrement bien avec la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la vanille, créant des boissons au parfum intense et enveloppant.

Cardamome pour le curry, le riz et la cuisine orientale

La cardamome est une épice importante dans les cuisines d'Inde, du Moyen-Orient et d'Asie et entre dans la préparation de nombreux plats et mélanges aromatiques.

Elle est idéale pour les currys, le riz, les ragoûts, les marinades, les viandes et les légumes et se combine bien avec le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et d'autres épices.

Dans les préparations nécessitant une cuisson longue, les gousses peuvent être ajoutées entières ou légèrement ouvertes, puis retirées avant de servir.

Cardamome verte pour les desserts et la pâtisserie

Les notes fraîches et citronnées de la cardamome verte sont également particulièrement intéressantes dans la préparation de biscuits, gâteaux, pains épicés, crèmes et desserts.

Elle se marie bien avec le chocolat, la vanille, les agrumes, la cannelle et les fruits et est très utilisée dans la pâtisserie nordique, asiatique et moyen-orientale.

Pour les pâtes et les desserts, il est possible d'extraire les graines des gousses et de les piler finement juste avant utilisation.

Cardamome pour le gin, les cocktails et la mixologie

La cardamome verte est également une plante aromatique intéressante dans le monde de la mixologie.

Les gousses peuvent être légèrement ouvertes ou pilées pour en libérer les arômes et utilisées pour caractériser les gins, cocktails et infusions aromatiques.

Ses notes fraîches, épicées et citronnées s'accordent particulièrement bien avec le genièvre, la coriandre, le poivre et les zestes d'agrumes.

Gousses entières pour préserver l'arôme

Le format en gousses entières permet aux graines de rester protégées jusqu'au moment de l'utilisation. Ouvrir ou piler la cardamome uniquement au besoin permet d'exploiter au mieux son parfum aromatique caractéristique.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Conditionné dans le caractéristique petit pot Bembo anti-lumière et anti-oxydation avec fermeture hermétique, conçu pour protéger durablement l'arôme et le parfum.

Origine : Guatemala
Format : Cardamome verte en gousses entières
Poids : 40 g