Curry de Goa

Le Curry de Goa est nettement différent de tous les autres mélanges d'épices indiens. En effet, les épices qui le composent sont entières, de manière à avoir un goût pas excessivement fort mais plutôt sucré, car la quantité de piment contenue dans le mélange d'épices de Goa est vraiment minime. On peut définir son arôme à mi-chemin entre sucré-épicé.

En Cuisine: Pour rehausser la saveur des épices entières, il est conseillé de les faire légèrement griller dans une poêle à feu moyen-doux, sans ajouter d'huile. Ce processus libère les huiles essentielles présentes dans les épices, intensifiant leur arôme et leur saveur. Attention à ne pas les brûler, car cela donnerait un goût amer au plat. Il peut ensuite être pulvérisé dans un mortier et utilisé comme mélange de curry normal pour du poulet ou du poisson à chair ferme, mais aussi pour des crustacés en association avec du riz basmati classique.

Ingrédients: Curcuma, Kummel, Fenugrec, Gingembre, Galgant, Poivre de Jamaïque, Fenouil, Girofle, Piment, MOUTARDE, Coriandre, CÉLERI. Peut contenir des traces de sésame.

Origine: Inde

Poids: 45g