Grande Dégustation d'Épices

Découvrez les différentes épices du monde, ne cessez de vous émerveiller et de créer de nouvelles saveurs. C'est ce que nous souhaitons faire avec la grande dégustation d'épices: vivre une véritable expérience gustative avec Bembo.

Poids moyen par pot: 15 g

PIMENT PIMENT - MEXIQUE Idéal pour les viandes grillées, les sauces, les sauces épicées, le ragù. Parfait pour un classique de la cuisine italienne : des pâtes assaisonnées à l'ail, à l'huile et au piment. Il ajoute à la fois le bon piquant et un arôme agréable aux plats.

ANIS ÉTOILE – CHINE – Il est connu pour sa forme étoilée et son goût balsamique et mentholé. Ses graines contiennent tout le parfum et l'arôme de cette baie ; ils sont parfaits aussi bien pour être ajoutés aux plats de viande ou de poisson qu'en infusion, grâce à laquelle ils libèrent toutes leurs propriétés antiseptiques et digestives.

POUDRE DE CANNELLE – CEYLAN - Elle est utilisée pour les préparations principalement sucrées : gâteaux, biscuits, fruits, confiseries et crèmes. De plus, il peut donner une touche spéciale aux glaces, aux salades de fruits et à la ricotta. De nombreuses boissons se caractérisent par l'arôme épicé de la cannelle, par exemple le vin chaud, la sangria, les liqueurs et le punch. C'est un puissant antioxydant naturel, stimule la circulation sanguine, aide à combattre le cholestérol, possède des propriétés antibactériennes, antiseptiques, stimulantes et digestives.

CLOUS DE GIROFLE – ZANZIBAR - Ils ont des propriétés anesthésiques et analgésiques locales, ils sont un remède contre la fatigue et les maux de tête. C'est une épice originaire des îles de l'océan Indien, utilisée pour les produits de pâtisserie, mais elle est également excellente avec les plats de viande, notamment le gibier.

CORIANDRE – INDE - Stimule la digestion et l'appétit, calme les troubles abdominaux, favorise l'expulsion des gaz intestinaux. Idéal pour les marinades de fruits de mer et de poissons, excellent dans les desserts ou saupoudré sur des tranches d'ananas frais.

CUMIN - SYRIE - Il possède des propriétés carminatives et digestives, c'est un bon remède naturel contre les gonflements abdominaux et les coliques et est également très utile contre la toux. Une excellente tisane à boire en fin de repas, pour faciliter la digestion, peut être préparée avec ses graines, une pincée de fenouil et un peu de menthe. Légèrement acide, il est idéal dans les ragoûts de bœuf et à déguster dans une salade d'agrumes.

CURCUMA – INDE – Le curcuma est la racine en poudre du Curcuma longa. Des études récentes ont montré comment la curcumine, l'ingrédient actif contenu dans l'épice, possède des propriétés antitumorales, inhibant la croissance de différents types de cellules tumorales. Entre autres caractéristiques, le curcuma est antithrombotique, anti-inflammatoire, cholérétique, cholagogue et hypocholestérolémiant et est riche en antioxydants. Originaire d’Asie, il est largement utilisé dans la cuisine indienne et thaïlandaise et, depuis l’Antiquité, il est également utilisé comme colorant.

MOUTARDE JAUNE EN POUDRE – UKRAINE – Cette épice est essentiellement utilisée pour la fabrication de crème de moutarde qui accompagne de nombreux plats dans tout le monde occidental. C'est une source de minéraux comme le calcium, le magnésium, le sélénium, le phosphore, le potassium et les vitamines. Sous forme de poudre, il peut également être utilisé pour les marinades et les marinades.

GALGANT – ASIE - C'est une épice semblable au gingembre mais plus douce et plus citronnée. Il est utilisé dans les plats orientaux et dans les préparations occidentales comme alternative au gingembre. Le galgant est utilisé pour les viandes, comme le poulet et la dinde, les légumes, les soupes, les plats délicats de poisson et de riz. Excellent accord avec la muscade et l'ail.

NOIX DE MUSCADE – SRI LANKA – Elle possède des propriétés antioxydantes, présente de nombreux principes actifs qui trouvent des applications thérapeutiques pour leurs propriétés antifongiques, antidépressives, digestives et carminatives. Fondamental dans la préparation de la béchamel, il convient bien pour aromatiser les sauces aux viandes, les purées de pommes de terre et certains desserts.

PAPRIKA DOUX – HONGRIE - Il possède des propriétés toniques, stimule le système digestif et facilite la digestion, est antiseptique et renforce le système circulatoire. Contient des vitamines E, B, C, K et du bêta-carotène. Parmi les minéraux, on retrouve le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le potassium, le sélénium et le sodium. En plus d'être un ingrédient de base dans la préparation du Goulash, il est également indiqué avec les viandes blanches, les fromages frais et les soupes.

PAPRIKA DOUX FUMÉ – HONGRIE – C'est une excellente épice dérivée d'un type particulier de piment, séché sur du bois fin. Ce procédé confère au paprika son arôme caractéristique et sa saveur douce et savoureuse, ce qui en fait un condiment indispensable pour aromatiser les sauces, mais aussi les poissons et les viandes.

SUMAC - TURQUIE - Les fruits, récoltés avant maturité, sont séchés et une fois hachés ils donnent vie à une épice au goût aigre, particulièrement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient : les Libanais et les Syriens l'utilisent pour aromatiser le poisson ; Les Irakiens et les Turcs l'ajoutent aux salades ; Les Iraniens et les Géorgiens en assaisonnent le kebab. Idéal avec les lentilles, les farces de poulet, les oignons et les sauces au yaourt.

GINGEMBRE - NIGERIA - Il a la capacité de combattre les états de nausées et de vomissements, c'est un puissant analgésique capable de soulager les douleurs rhumatismales, il combat le rhume et constitue un soutien valable contre les maux de tête. Il a une saveur forte et assez épicée. Idéal avec les poissons grillés, mais aussi dans la préparation de biscuits et puddings. Le gingembre séché moulu a les mêmes propriétés que le gingembre frais.

BAIES DE GENÉVIER - BULGARIE - Elles sont utilisées en cuisine notamment comme épices pour les plats de gibier (notamment canards et faisans) et pour la choucroute. Ils sont également à la base de la production de spiritueux tels que le gin, la grappa de genièvre, la gineprata et le Kranewitter (produit traditionnel du Tyrol du Sud). Enfin, une huile essentielle appelée essence de genévrier est extraite des baies de genévrier par distillation. Le résidu de la distillation, traité à l'eau et concentré sous vide, produit un liquide sirupeux appelé extrait de genévrier.