Grande Dégustation de Nuances de Sel

Le défi de la qualité passe aussi par le choix du sel le plus adapté à chaque plat. Salinité et saveur ne sont que quelques termes pour définir l'un des moments les plus complexes de notre système gustatif. Jamais auparavant notre sensibilité n’avait été capable de distinguer des différences de goût aussi subtiles. Chaque type de sel vous enveloppera dans un mélange mystique de saveur, d'histoire et de vie vécue. La vie dans les marais salants est aussi fascinante que dure et fatigante. Aussi vieux que le monde, précieux par tradition, superstitieux par définition. Le sel, notre histoire, notre vie.

Poids moyen par pot: 30 g

SEL ROSE DE L'HIMALAYE – Les mines de Khewra sont les plus grandes mines de sel au monde. Le cristal de sel de montagne est de qualité appelée Halite et contient la quasi-totalité des oligo-éléments présents dans le corps humain. Le sel cristallin rose change de couleur en fonction du point d'extraction mais conserve sa structure inchangée. C'est un sel au goût très délicat et léger, idéal pour tous types de plats.

SEL MÉDITERRANÉEN - C'est un sel obtenu uniquement par évaporation de l'eau de mer qui est collecté et conditionné sans subir de traitements de blanchiment, conservant ainsi intactes toutes ses propriétés, les minéraux et oligo-éléments qui, naturellement, se sont déposés sur le sel cristallin. Idéal pour tous types de plats.

FLOCONS DE SEL BEMBO - Un sel de la mer Méditerranée, au goût piquant et à la consistance parfumée, de couleur blanc pur. Idéal sur les carpaccios et les plats crus.

SEL MIROIR - BOLIVIE - Le sel miroir doit son nom à l'effet miroir donné par la très forte concentration en sels minéraux qu'il contient. Il est récolté manuellement à environ 3 700 mètres d'altitude. Sel très savoureux, une utilisation modérée est recommandée. Idéal pour tous types de plats.

SEL DE MARAS – PÉROU – Le sel de Maras est récolté dans la cordillère des Andes, au Pérou, dans la région de Cusco, à environ 3 000 m d'altitude. d'altitude. Dans les villages au sud des Andes, il est utilisé comme monnaie commerciale. Il a une couleur rose très pâle et ses grains sont de taille moyenne et très compacts. Convient pour la viande, le poisson, les soupes et les légumes.

SEL DE LA RIVIÈRE MURRAY - AUSTRALIE - La rivière Murray se caractérise par une couleur rose abricot particulière. Il est récolté dans le bassin Murray en sélectionnant uniquement les parties les plus pures. Il a une saveur puissante et est excellent pour cuire à la vapeur les viandes grillées immédiatement après la cuisson et pour tous les plats qui nécessitent une cuisson au four.

SEL ROUGE D'HAWAII - Le Sel de Mer Rouge d'Hawaï doit sa couleur caractéristique à l'argile purifiée qui l'enrichit également en minéraux. Dans la tradition hawaïenne, le sel est séché au soleil puis mélangé à de l'argile. Il a une saveur vive et un arrière-goût légèrement ferreux. Idéal pour le porc et pour donner une saveur particulière aux plats.

SEL NOIR DE L'ÎLE DE MOLOKAI - HAWAII - Le Sel de la Mer Noire de l'Île de Molokai, travaillé par les artisans de cette île hawaïenne, qui l'ajoutent à de la lave volcanique purifiée qui la rend noire et riche en éléments minéraux, et à du charbon actif dont dépend sa saveur légèrement sulfurique. Idéal pour les viandes blanches, les volailles et les œufs.

SEL KALA NAMAK – INDE - Aussi connu sous le nom de « Sanchai », ce sel d'origine indienne se caractérise par sa couleur rose-violet et son fort arôme et goût soufré qui se dissout à la cuisson. Largement utilisé dans la cuisine indienne. A l'apéritif, il peut être servi accompagné de racine de gingembre frais. Consistance douce, presque impalpable. Idéal pour les soupes, les sautés et sur les œufs.

SEL DE GUERANDE – FRANCE - Le Sel De Guérande est un sel marin de couleur grise, absolument naturel, ne subit aucun traitement de raffinage et est riche en minéraux. Sa saveur subtile et délicate le rend idéal pour assaisonner différents types de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes, très polyvalents. Idéal pour la viande, le poisson et les légumes.

FLEUR DE SEL DE L'ALGARVE – PORTUGAL - C'est un sel naturellement très blanc car il n'est soumis à aucun traitement de lavage ou de blanchiment. De consistance légère et croquante, bien qu'il s'agisse d'un sel marin, il est très moelleux et a un arrière-goût sucré qui le rend idéal pour accompagner n'importe quel plat. Idéal pour la viande, le poisson et les légumes.

FLOCONS NATURELS DE SEL DE CHYPRE - CHYPRE - Le sel marin de Chypre se présente sous forme de flocons légers en forme de pyramide et de couleur blanc pur. Sans aucun additif artificiel, ils ont un goût délicat et légèrement sucré. La consistance particulière des flocons fait qu'ils fondent immédiatement. Idéal pour les tartares, viandes, poissons, légumes et salades.

SEL DES ALPES AUTRICHIENNES – AUTRICHE - Extrait des profondeurs d'un mont Bergkern dans les Alpes autrichiennes à partir d'un gisement formé il y a 250 millions d'années suite à l'évaporation de l'eau de mer. Idéal pour le poulet, les légumes et le beurre salé.

SEL DE NOUVELLE-ZÉLANDE - Recueilli dans les eaux claires de l'océan Austral où il se rétrécit dans le canal Cook séparant les deux îles principales de la Nouvelle-Zélande, il a une saveur délicate et est produit exclusivement avec de l'eau pure et est certifié comme sel biologique. Idéal pour tous types de plats.

PERLES DE SEL DE NAMIBIE - AFRIQUE AUSTRALE - De fins cristaux de sel soufflés par le vent roulant sur les eaux d'un lac salé namibien pour donner naissance à ces merveilleuses perles blanches opalescentes. D'un grand effet pour décorer les plats, excellent s'il est broyé dans un mortier pour saler les tartares et les crudités. Idéal pour tous types de plats.