Kaskà

Dans certaines citations du XIIIe siècle après JC, un historien syrien d'Alep mentionne le Kaskà à quatre reprises, en l'associant toujours au couscous. Ces citations très anciennes montrent que le couscous, et donc le mélange d'épices Kaskà, se sont répandus rapidement et étaient courants surtout dans l'Occident islamique jusqu'en Tripolitaine, tandis que plus à l'est, à partir de la Cyrénaïque, la cuisine était majoritairement égyptienne pour laquelle le couscous était uniquement pratiqué. un plat occasionnel. L'une des premières références au Kaskà en Europe du Nord se trouve en Bretagne dans une lettre du 12 janvier 1699, alors qu'il avait déjà fait son apparition bien plus tôt en Provence, où le voyageur Jean Jacques Bouchard écrivait l'avoir mangé à Toulon en 1630.

En Cuisine : Ce mélange est non seulement indispensable à la préparation du couscous, auquel il faut l'ajouter lors de la cuisson, mais c'est une association exceptionnelle avec le poisson et l'agneau.

Ingrédients: Coriandre, Cumin, Paprika Doux, Poivre Noir, Piment.

Origine: Syrie

Poids: 50g