Le Mortier Génois Bembo. L’Original.

Le mortier et pilon Bembo en marbre blanc de Carrare de 16 cm est l’un des formats les plus polyvalents de la collection, idéal pour préparer le pesto génois au mortier, des sauces et des condiments pour jusqu’à 3 personnes. Ses dimensions offrent un excellent équilibre entre facilité d’utilisation, stabilité et capacité.

Fabriqué selon le traditionnel modèle génois, il associe le prestigieux marbre blanc de Carrare à un pilon en bois de hêtre, deux matériaux étroitement liés à la tradition italienne du mortier.

Mortier en marbre de Carrare pour pesto

La surface intérieure parfaitement lisse permet de travailler les ingrédients sans absorber les arômes ni l’humidité. Le pilon en bois de hêtre permet de piler le basilic, l’ail, les pignons et les fromages avec le mouvement traditionnel nécessaire à la préparation du pesto.

Le marbre naturel confère également au mortier un poids important et une excellente stabilité, deux caractéristiques particulièrement appréciables lors d’un travail énergique et prolongé.

Pourquoi préparer le pesto au mortier

Le mortier pour pesto permet de travailler les ingrédients sans utiliser de lames électriques, évitant ainsi l’échauffement provoqué par le mixage mécanique et contribuant à préserver les arômes, les textures et les caractéristiques naturelles des ingrédients.

Outre le pesto génois, le mortier peut être utilisé pour préparer la sauce aux noix, l’agliata, le pesto d’agrumes, le chimichurri et de nombreuses autres sauces. Il est également idéal pour piler les épices, les grains de poivre, les herbes aromatiques et les fruits à coque.

Bartolomeo Scappi, dans son célèbre traité Opera dell’arte del cucinare, décrit l’utilisation du mortier en marbre et du pilon en bois dans la cuisine italienne de la Renaissance : une tradition séculaire qui se perpétue encore aujourd’hui.

Poids et stabilité

Le poids est un élément fondamental pour la stabilité d’un mortier. La structure massive en marbre de Carrare contribue à maintenir fermement le mortier Bembo de 16 cm sur le plan de travail pendant le pilage et le broyage des ingrédients, permettant des mouvements réguliers et maîtrisés.

Solidité, stabilité et durabilité sont des qualités essentielles d’un véritable ustensile de cuisine traditionnel conçu pour accompagner la cuisine pendant de nombreuses années.

Le mortier de 16 cm est particulièrement polyvalent et constitue un choix idéal pour un usage quotidien, pour les passionnés de cuisine et pour tous ceux qui souhaitent préparer régulièrement le pesto selon la méthode traditionnelle.

Chaque mortier est une pièce unique

Chaque mortier Bembo est réalisé en marbre naturel. Les veines, les nuances et certains petits détails peuvent donc varier d’un exemplaire à l’autre : ces caractéristiques naturelles de la pierre rendent chaque mortier unique.

Soigneusement fini et accompagné de son pilon en bois de hêtre, il est présenté dans un élégant emballage et constitue également une idée cadeau raffinée pour les passionnés de cuisine italienne et de tradition gastronomique.

Le Mortier Génois Bembo. L’Original.