Le Mortier Génois Bembo. L’Original.

Le mortier et pilon Bembo en marbre blanc de Carrare de 20 cm est le modèle le plus apprécié de la collection, idéal pour préparer le pesto génois au mortier dans le respect de la tradition. Ses dimensions généreuses et le poids important du marbre lui assurent une excellente stabilité pendant le travail, ainsi qu’une capacité adaptée à la préparation de pesto, sauces et condiments pour 5 à 6 personnes.

Fabriqué selon le traditionnel modèle génois, il associe le prestigieux marbre blanc de Carrare à un pilon en bois de hêtre, deux matériaux étroitement liés à la tradition italienne du mortier.

Mortier en marbre de Carrare pour pesto

La surface intérieure parfaitement lisse permet de travailler les ingrédients sans absorber les arômes ni l’humidité. Le pilon en bois de hêtre permet de piler le basilic, l’ail, les pignons et les fromages avec le mouvement traditionnel nécessaire à la préparation du pesto.

Le marbre naturel confère également au mortier un poids et une stabilité remarquables, deux caractéristiques particulièrement importantes lors d’un travail énergique et prolongé.

Pourquoi préparer le pesto au mortier

Le mortier pour pesto permet de travailler les ingrédients sans utiliser de lames électriques, évitant ainsi l’échauffement provoqué par le mixage mécanique et contribuant à préserver les arômes, les textures et les caractéristiques naturelles des ingrédients.

Outre le pesto génois, le mortier peut être utilisé pour préparer la sauce aux noix, l’agliata, le pesto d’agrumes, le chimichurri et de nombreuses autres sauces. Il est également idéal pour piler les épices, les grains de poivre, les herbes aromatiques et les fruits à coque.

Bartolomeo Scappi, dans son célèbre traité Opera dell’arte del cucinare, décrit l’utilisation du mortier en marbre et du pilon en bois dans la cuisine italienne de la Renaissance : une tradition qui traverse les siècles et se perpétue encore aujourd’hui.

Mortier de 20 cm : 5,1 kg de stabilité et de solidité

Le poids est un élément fondamental pour la stabilité d’un mortier. Avec ses 5,1 kg de marbre, le mortier génois Bembo de 20 cm offre une structure particulièrement solide qui contribue à le maintenir fermement en place sur le plan de travail pendant le pilage.

Cette masse importante n’est pas seulement une caractéristique physique : solidité, stabilité et durabilité sont des qualités essentielles d’un véritable mortier conçu pour accompagner la cuisine pendant de nombreuses années.

Dimensions et capacité :
Diamètre extérieur 20 cm · Diamètre intérieur 14 cm · Hauteur 11 cm
Largeur d’une oreille à l’autre 26 cm · Capacité 0,85 L · Poids 5,1 kg

Ses dimensions généreuses permettent de travailler confortablement les ingrédients et de préparer une quantité de pesto adaptée à environ 5 à 6 personnes.

C’est un choix idéal pour les familles, les passionnés de cuisine et tous ceux qui souhaitent préparer régulièrement le pesto selon la méthode traditionnelle.

Chaque mortier est une pièce unique

Chaque mortier Bembo est réalisé en marbre naturel. Les veines, les nuances et certains petits détails peuvent donc varier d’un exemplaire à l’autre : des caractéristiques naturelles de la pierre qui rendent chaque mortier unique.

Soigneusement fini et accompagné de son pilon en bois de hêtre, il est présenté dans un élégant emballage et constitue également une idée cadeau raffinée pour les passionnés de cuisine italienne et de tradition gastronomique.

Le Mortier Génois Bembo. L’Original.