La Perdición

Bien qu'il n'existe aucune information certaine, il semble que ce simple mélange d'épices aphrodisiaques ait été importé de Polynésie française en 1880 lorsque le roi Pomare V accepta de céder le royaume de Thaiti à la France, obtenant ainsi sa protection. A cette occasion, Pomare V, entre autres, a donné au Premier ministre français Jules Ferry la recette originale de La Perdición utilisée par les Polynésiens dans les rites de cour. Ramenée par Ferry, La Perdición a connu un tel succès que de nombreux Français en ont oublié ses origines, la considérant comme un mélange d'épices françaises. Ce mélange a un arôme chaud et intense, principalement dû à la cannelle et au clou de girofle.

Dans la cuisine: Dans la cuisine française, ce mélange est utilisé pour parfumer les soupes, les ragoûts, les saucisses et les pâtés et s'accorde également parfaitement avec le porc, la volaille et les champignons. De plus, il parfume les pains d'épices sucrés, les puddings, les biscuits secs ou encore la crème anglaise destinée aux tartes aux fruits.

Ingrédients: Poivre Noir, Poivre Blanc, Noix de Muscade, Clou de Girofle, Cannelle, Gingembre, Nigelle.

Origine: Polynésie

Poids: 60g