La Perdición

Origine: Italie 

Ingrédients : Poivre Noir, Poivre Blanc, Noix de Muscade, Clous de Girofle, Cannelle, Gingembre, Nigelle.

Bien qu'il n'y ait pas de nouvelles certaines, il semble que ce simple mélange d'épices aphrodisiaques ait été importé de la Polynésie française en 1880 lorsque le roi Pomare V accepta de céder le royaume de Tahiti à la France, obtenant ainsi sa protection. À cette occasion, Pomare V, entre autres choses, offrit au Premier ministre français Jules Ferry la recette originale de La Perdición utilisée par les Polynésiens dans les rituels de cour. Ramenée en France par Ferry, La Perdición connut un tel succès que de nombreux Français oublièrent son origine, la considérant comme un mélange d'épices français. Ce mélange possède un arôme chaud et intense, dû principalement à la cannelle et aux clous de girofle.

En Cuisine : Dans la cuisine française, ce mélange est utilisé pour aromatiser les soupes, les ragoûts, les saucisses et les pâtés et est également excellent associé à la viande de porc, à la volaille et aux champignons. De plus, il parfume les pains d'épices sucrés, les puddings, les biscuits secs ou la crème pâtissière à utiliser dans les tartes aux fruits.

Poids : 50 g