Pisto Napolitain

Le Pisto de Naples est un mélange d'épices à l'arôme intense et à la saveur enveloppante, typique de la tradition pâtissière de Naples. Principalement utilisé dans les pâtisseries de Noël, telles que les mostaccioli, les rococò, les susamielli et les raffiuoli, le Pisto confère à ces préparations leur arôme caractéristique, épicé et inimitable, qui en fait un symbole de la saison des fêtes dans la culture napolitaine.

Le pisto se présente sous la forme d'une poudre très fine de couleur brun foncé, résultat du broyage de différentes épices aromatiques. L'odeur est riche, profonde et épicée, avec des notes prédominantes de cannelle et de clou de girofle, enrichies par des nuances chaudes de noix de muscade et de coriandre, créant un mélange aromatique intense et enveloppant. En bouche, le Pisto offre une saveur complexe et pleine, où la douceur chaude de la cannelle se mêle au piquant du clou de girofle et du poivre, tandis que la noix de muscade et le macis apportent un arrière-goût légèrement amer et aromatique.

En cuisine : le pisto est un ingrédient essentiel des gâteaux de Noël napolitains, auxquels il confère un arôme épicé qui évoque immédiatement l'atmosphère de fête. Il est généralement mélangé à la pâte des biscuits et des gâteaux, diffusant son arôme pendant la cuisson et donnant un goût inimitable à chaque bouchée.

Origine : Italie

Poids : 35 g