Poivre Blanc Bembo

Le poivre blanc est obtenu à partir de la transformation des fruits de Piper nigrum, une plante appartenant à la famille des Piperacées. Pour la production de poivre blanc, les baies de Piper nigrum ils sont cueillis presque mûrs (quand ils paraissent gros et rougeâtres) et sont laissés à macérer dans l'eau pour détacher l'enveloppe externe. Les grains nettoyés sont ensuite séchés et, à la fin du traitement, ils sont plus petits que ceux du poivre noir et ont une saveur beaucoup plus délicate. Les propriétés bénéfiques du poivre blanc proviennent de la présence de pipérine et sont totalement similaires à celles du poivre noir et vert.

En Cuisine: La saveur du poivre blanc est plus légère et plus sucrée que celle du poivre noir. Ses grains sont plus petits, plus parfumés et moins épicés, c'est pourquoi il accompagne parfaitement les plats à base de poisson (très bon en entrée avec des fruits de mer) ou les viandes blanches. Il est également utilisé pour parfumer les sauces, les pommes de terre bouillies et les cornichons. De par son arôme doux et subtil, il se prête également à des associations originales, par exemple avec des fruits pour créer un dessert frais. dessert aux fraises ou avec le tofu .

Ingrédients: 4 variétés de poivre blanc d'Indonésie, du Brésil, du Vietnam et du Sarawak.

Origine: Indonésie/Brésil/Vietnam/Sarawak

Poids: 70g