Sel Indien Kala Namak

Le sel indien violet Kala Namak (aussi appelé Sanchal) est un sel alimentaire fossilisé pauvre en sodium, originaire du centre de l'Inde. Son aspect et sa couleur sont caractéristiques : très doux, presque duveteux, ses teintes varient du rose foncé au violet en passant par le gris foncé. D'une texture douce et veloutée, presque impalpable, ce sel se caractérise par ses grains très fins et son arôme distinctif. Son soufre rappelle le blanc d'œuf, bien que cet arôme se dissipe sensiblement à la cuisson.

En cuisine : Le sel Kala Namak est un sel gemme très utilisé dans la cuisine indienne. Il convient particulièrement aux recettes ethniques, mais aussi aux sautés, aux soupes et même aux salades de fruits, notamment celles à base de fruits tropicaux. Servi avec du gingembre frais, il constitue un apéritif unique.

Origine : Inde

Poids : 100 g