Sel Indien Kala Namak

Le sel indien violet Kala Namak (également appelé Sanchal) est un sel de table fossile originaire du centre de l’Inde à faible teneur en sodium. L'aspect et la couleur sont très particuliers: de consistance très douce et presque duveteuse, il présente des caractéristiques chromatiques qui passent du rose intense au violet en passant par le gris foncé. D'une consistance douce et veloutée, presque impalpable, ce sel se caractérise par des grains très fins, à l'odeur résolument particulière. En fait, il ressemble à celui de l’œuf en raison du soufre qu’il contient, qui se dissout cependant fortement lors de la phase de cuisson.

En Cuisine: Le sel Kala Namak est un sel gemme très utilisé dans la cuisine indienne et convient particulièrement à la réalisation de recettes ethniques, mais aussi dans les sautés, les soupes et même les salades de fruits, surtout si elles sont préparées avec des fruits tropicaux. Très original à l'apéritif s'il est accompagné de racine de gingembre frais.

Origine: Inde

Poids: A partir de 100 g