Curry Katsu

Le Katsu Curry est un plat japonais emblématique qui combine le croquant du tonkatsu, une escalope de porc panée et frite, avec un curry japonais riche et épicé. Cette fusion de saveurs et de textures fait du Katsu Curry un aliment réconfortant apprécié dans le monde entier. Parfait pour réchauffer le corps pendant les journées froides, c'est un plat copieux et satisfaisant que tout amateur de cuisine japonaise doit essayer.

Ingrédients pour le curry katsu

Pour le curry 2 oignons finement hachés 2 carottes coupées en tranches 2 pommes de terre coupées en cubes 2 gousses d'ail émincées 1 morceau de gingembre frais haché 4 tasses de bouillon de poulet 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel Huile végétale pour la friture Sel et poivre au goût

Pour le Tonkatsu (escalope de porc) 4 tranches de longe de porc (environ 1 cm d'épaisseur) Sel et poivre Farine pour paner 1 œuf battu Chapelure panko japonaise Huile végétale pour la friture Riz blanc cuit en accompagnement

Comment faire du curry katsu japonais

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés et laissez cuire encore une minute.
3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le cumin et laissez cuire encore une minute en remuant constamment.
5. Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajouter la sauce soja et le miel.
7. Assaisonner les tranches de longe de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
8. Tremper chaque tranche dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure panko en pressant bien pour qu'elle adhère.
9. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les escalopes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Égoutter sur du papier absorbant.

Coupez le tonkatsu en lanières pour une présentation authentique. Placez une portion de riz blanc cuit dans chaque assiette, ajoutez une portion de curry sur le riz et placez les lanières de tonkatsu sur le curry. Vous êtes désormais prêts à déguster un véritable curry tonkatsu comme si vous étiez au Japon !